最近“山核桃味瓜子”和“焦糖瓜子”挺走俏的。但这里面的猫腻，你真的知道吗?反正小编是绝对不会去吃这两种瓜子了!
“山核桃味瓜子”和山核桃关系并不大，所有味道都来自于作料。更令人惊讶的是，这些作料中，很可能含有明矾、滑石粉。
权威检测
记者分别从四家炒货店买来了四份山核桃味瓜子，并送到食品检测研究中心进行检测分析。
检测结果
1号3号和4号，三种山核桃味瓜子判断含有明矾，尤其是4号样品颜色最深，明矾含量最高。国家明文规定，明矾只能用于限定种类的食品，瓜子等炒货中不允许添加明矾。
揭秘
除了山核桃味瓜子、焦糖瓜子，市面上还有其他不少口味的瓜子，比如绿茶、红茶、五香等等。对此，业内人士解释，瓜子口味众多，炒制不同口味的瓜子并不难，关键是看选用多少和选用什么样的添加剂。
食品专家表示，在这个过程中，一些违禁添加剂也可能被加入，其中，最普遍、危害也最大的一种就是明矾(含铝)和滑石粉(含镁)。明矾中的铝，被人体大量吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状。
年关将至，不少人开始蠢蠢欲动准备年货，瓜子自然是必不可少的选择。但近期有不少媒体曝出，不同口味的瓜子中均含有色素、明矾等物质，而这些物质对人体健康都会造成危害。
近年来，瓜子的也身陷各种负面的消息的困扰。据报道，广州市质量监督检测研究院2013年曾检测广州市场上多款瓜子产品，发现添加了明矾导致含铝。同年，苏州质监对从市场随机抽样的7种炒瓜子检测，均检出铝含量。还有媒体暗访发现不少工人在加工瓜子等炒货时，随手抓取使用食品添加剂，“全凭感觉”。2015年，报道在市场上购买4份核桃味瓜子，经食品检测研究中心检验后，发现其中两份含明矾。
明矾学名叫十二水硫酸铝钾，是食品行业普遍使用的膨松剂。不少人很担心吃多了这样的瓜子会变患上老年痴呆，专家表示，目前并没有研究证据显示，从食物中摄入的铝会有导致老年痴呆症的风险。所以大家不必为此过于担心。
但如果在食品中添加过量明矾，会使人摄入大量的铝，铝主要大量积聚于骨骼内，容易使人患软骨病、骨质疏松，对大脑和肾脏也有损害，抑制胎儿的生长发育等。
那么，瓜子还可以吃吗?这要看究竟吃多少。联合国粮农组织/世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会(JECFA)将铝的“暂定每周耐受摄入量”确定为：每周每公斤体重2毫克。相当于一个60公斤重的成年人每周吃的铝要低于120毫克，就不会导致铝的蓄积或引起健康损害。所以普通人如果正常食用，一般不会超过“暂定每周耐受摄入量”。但如果长期饮食结构过于单一，则可能存在风险。
实际上，买瓜子也是有方法的，不妨学学怎么挑选即可口又安全的瓜子。
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检测结果将及时公布
据报道，在深入安徽、江苏等瓜子生产地进行
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网传口味多靠添加剂炮制，是否含明矾，消费者可自检
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