想长寿的人不计其数，但真正长寿的少之又少。市面上宣传长寿养生方法的有很多，与其吃无用的补药，不如多吃些瓜果蔬菜，而且不仅要吃对食物，还要会吃，正确的吃法可换你十年寿命。想知道想长寿生活有哪些需要注意以及人的长寿秘诀是什么吗?那就一起来看看吧。
多吃些瓜果蔬菜之类的，对身体健康是很有好处的，别看它们不会说话，它们是功效足以说明一切。
“说话”似乎是高等动物的专利，无论高兴、舒服与否，他们都会通过语言来表达。其实，从某种意义上来说，食物也会“说话”，它们会通过一些外在变化向你“传达”某种特定的信息。权威专家教你“听”懂食物的表达。
1号食物绿叶菜
解读
绿色蔬菜之所以呈现绿色，多数归功于叶绿素中的镁离子，当光线照射在叶绿素上，含镁离子的卟啉会让其他颜色的光有来无回，只让绿光反射回去。加热会使叶绿素非常不稳定。
研究证明，醋中的醋酸也会破坏叶绿素结构，将叶绿素变成“脱镁叶绿素”，蔬菜会迅速变成黄褐色。因此，炒绿叶菜要不加或少加醋。
2号食物烤肉
解读
含有碳水化合物和氨基酸的食物经过120℃以上高温烹制后，颜色会发黄发褐，同时释放出诱人的香气，这个反应叫美拉德反应。
丙烯酰胺(一种致癌物)是这个反应的一个副产物，它本身和香气无关，也没有颜色，但一般食物加热后颜色越深重，香味越浓郁，丙烯酰胺含量也会越高。
因此，馒头片、面包片不要烤太黄，尽量少吃烤、炸、膨化的薯类制品。
3号食物酸奶
解读
酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温环境下，乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加，并且超出可接受范围。
这样的酸奶口感会很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。
保存越久，酸奶的品质越难保证，所以，酸奶不要一次性买很多，尽量现买现喝。
4号食物豆腐
解读
豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。
若菌种是纯的，则不必担心其安全性，但居家环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。
因此，发黏的豆腐不建议食用。此外，豆干、动物内脏等高蛋白的食品如果表面有黏、滑物质，也应扔掉。
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