酸萝卜老鸭汤 正宗老鸭汤就该这样做
陈洋 2016-01-26 14:37:00
酸萝卜老鸭汤，它的主要原料就是萝卜和鸭子，所以做出来的口感既不会太素，也不会那么的油腻，非常受人们的欢迎。想知道酸萝卜老鸭汤的做法以及老鸭汤的家常做法吗？那就一起来看看吧。
喜欢喝酸萝卜老鸭汤但是苦于不会做的人，不应担心，只要你按照下面的详细步骤去做的话，就能成功。
方法一
材料
鸭半只、萝卜半斤、泡椒15个、泡姜1块、食盐4克、葱1段、姜半块、花椒6颗、料酒5克、胡椒粉2克。
做法
1、首先将老鸭用清水洗净，斩成一个个的小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。
2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
3、取一锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块、八角、花椒、大葱和姜片，然后再淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。
5、临出锅前，放入盐调味即可。
方法二
材料
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
做法
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块;酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
方法三
主料
老鸭子半只或一只。