20160119食全食美菜谱：卤肉饭的做法

马瑞 2016-01-27 13:54:00

　　卤肉饭的做法我相信许多人都有一定的了解，卤肉饭吃起来非常的美味，尤其是卤肉非常爽口。那么日常生活中卤肉饭的做法大全是怎样的呢?那就让我们一起跟着食全食美菜谱栏目来了解一下吧!

　　下面是该预告片的剧情介绍和主要内容介绍：

　　卤肉饭的做法

　　材料

　　五花肉，红葱头，水煮蛋，青菜心，干香菇。

　　虾米，姜末，蒜末，生抽，老抽，八角。

　　料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，盐。

　　做法

　　1、首先我们要将五花肉洗净，然后将其切成大块，接着焯去血沫，焯好的五花肉要切成小丁，备用。

　　2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。

　　3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。

　　4、然后在炒锅中加入适量的油，将香姜末、蒜末爆香，然后在放入洋葱碎继续炒香，接着将五花肉放入炒白，然后加入调料炒匀。

　　5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可，大火炒匀。

　　6、待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖。这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。

　　7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。为了防止油腻，最好再另外准备一盘青菜同食。

　　小诀窍

　　1、我们在处理红葱头时，要将它的两头切去然后在剥去外皮，随即将其切成片状，备用即可。

　　2、将红葱头片沾上一层生粉。

　　3、然后放入油锅里炸酥，油温在五成热时下入红葱头片即可。

　　4、待红葱头片逐渐浮起，呈微黄色时，迅速捞起沥油，平摊在纸巾上吸收油分并晾凉。

　　5、将晾凉的红葱头酥放入保鲜袋内，用擀面杖压碎。

　　6、在做卤肉汁时，红葱头酥是和调料一同放入锅中的。

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