炖盅炖汤食谱大全 用它炖汤味道才鲜美
黄超超 2016-01-28 13:37:00
炖盅炖汤是传统的炖汤方法，也是一直延续至今的炖汤方法，用炖盅炖汤味道非常的棒，而且营养价值很高，那么大家知道炖盅炖汤的食谱吗?如何用炖盅炖汤呢?下面小编就为大家介绍一下炖盅炖汤食谱大全吧。
炖盅炖汤味道极其鲜美，营养价值颇高，下面大家就一起来看看如何用炖盅炖汤味道更棒吧。
做法一
材料
A.牛腩1500公克，B.米酒1200cc，水3300cc，C.当归4钱，熟地6钱，川芎5钱，枸杞5钱，红枣5钱，桂枝5钱，山药5钱，蔘鬚5钱。
做法
1.牛腩以滚水汆烫后捞出，与材料B、C一起放入电锅的内锅中，盖上保鲜膜炖煮约90∼120分钟即可。
2.过滤作法1的所有材料，留下的汤头即为药炖汤头，尝上一口，味道真的是美极了，大家可以试试哦。
做法二
材料
灵芝、花胶、红枣、桂圆、龙骨(或鸡)、姜。
做法
1.花胶冷水泡发(5、6小时以上)，滚水稍微i焯烫一下，切成小段。
2.猪骨或鸡，用焯水。
3.灵芝、红枣几颗、桂圆几颗、姜片、猪骨、花胶一起放入炖锅，隔水炖3小时;炖好后放入少许盐调味。
做法三
材料
牛腩1200公克，毛肚300公克，牛筋300公克，牛脂50公克，中式牛骨高汤5500cc，A.姜30公克，大蒜粒50公克，葱段50公克，八角20公克，辣椒20公克，花椒20公克，米酒120cc，B.白胡椒粒40公克，味精30公克，冰糖30公克，盐25公克。
做法
1.先将牛腩、牛筋、毛肚一起以滚水汆烫后，牛筋用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮25~30分钟)后切块;毛肚以逆纹斜切成条状;牛腩取出待凉备用。
2.热锅，将牛脂爆香炒出油分后，加入辛香料A炒香后，将锅内才料全部装入纱布袋。