人说甜食是装在另一个胃，尤其对许多女生来说，饱餐一顿后还可以再吃下一块蛋糕或是面包，然而，小麦制品也有可能导致过敏发生！医师指出，若有长期腹瀉、莫名缺铁性贫血、皮肤发痒起小水泡的症状，平时又爱吃面包、面条等小麦制品，或是常吃大麦、燕麦等麦类，可能要留意麸质过敏的可能性。
麸质过敏症状不一 常致消化不良、腹胀
大林慈济医院过敏科医师吴政翰指出，麸质过敏的原因是人体肠道对麦类之中的麸质产生免疫反应，病人除了必须避免吃到小麦制品之外，包含大麦、燕麦、黑麦也都会使疾病恶化，所谓的无麸质饮食，就是专为麸质过敏病人设计的。
吴政翰医师表示，自己在英国念书期间，同行的太太多次跟他反应吃面包和披萨会肠胃不适，这些情形在国內时并没有发生，他判断是短时间內大量摄取麦类制品所致，因此两人只能找中餐馆用餐。
吴政翰医师指出，不同的饮食文化对于身体健康有很大的影响，麸质过敏在国外是一个很大的问题，因为外国人麦类吃得很多，想不吃到都很困难，在国內因为是以米饭作为主食，麸质过敏可能会被忽视，但是不代表国人没有这样的问题。
每百人就有一人麸质过敏
除了饮食之外，麸质过敏也和基因有关，在国外每一百个人就会有一个是麸质过敏，国內虽然没有经过正式统计，每一千个人也有6～8人可能有这样的基因。吴政翰医师指出，麸质过敏的症状变化多端，除了消化不良、腹胀、腹瀉，也会有皮肤、神经、肝功能、缺铁性贫血、甚至不孕症的问题。
吴政翰医师表示，临床上很多病人长期腹瀉找不到原因，或是明明没有內出血却出现缺铁性贫血，还有皮肤发痒起小水泡，手麻脚麻查不出原因，透过麸质过敏的自费检查，只要能找出原因，就能对症下药，改变饮食习惯，原本一直无法解决的症状都可以得到改善。
资料来源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp
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