里脊的做法很多，但是你听说过软炸里脊的家常做法吗？软炸里脊是北京的一道特色小吃，口味鲜香，滑嫩可口，可以当佐餐食用，也可以当做下酒菜，是一款老少皆宜的菜品。今天我们就来介绍一下软炸里脊怎么做。仔细学哦。
软炸里脊主要原料就是里脊肉，剩下的就是看个人的口味了，如果你喜欢辣的，就准备辣椒粉或辣椒酱，如果喜欢咸的，就准备孜然或盐，当然除了这俩种口味还有其他的口味，一起来看看吧。
软炸里脊做法一
材料
葱姜，里脊肉片，盐，鸡精，酱油，料酒，麻油，白胡椒粉，生粉，蛋糊。
做法
1.葱姜用热水泡几分钟成葱姜水。里脊肉片1cm大厚片，两面十字花刀切一下，增加嫩肉效果。然后改成1cm宽的肉条。加适量葱姜水，盐，鸡精，酱油，料酒，麻油，白胡椒粉抓匀备用。鸡蛋两个打匀，加三大勺生粉，拌匀成糊。将蛋糊倒入肉条，抓匀。
2.拿出准备的油锅，并倒入适量的食用油，烧到五成热后，将肉条一条一条的倒进去。
3.炸到肉条发白捞出。所有肉条都炸好以后把油温升高到八九成热，所有肉条一起下去略炸出锅装盘。
软炸里脊做法二
材料
猪通脊肉300克，鸡蛋2枚，淀粉，盐、味精、料酒、油。
做法
(1)将猪肉切成厚片，加料酒，盐、味精拌匀码味。
(2)接着将鸡蛋清加入淀粉和成糊状，然后再加入猪肉片搅拌均匀即可。
(3)锅中放适量的油，加热到6成热，放入挂糊的肉片，炸熟即可。
软炸里脊做法三
材料
里脊，淀粉，蛋清，料酒，盐，面粉。
做法
1.要把蛋清打出白泡沫来，像做蛋糕一样的白色硬泡沫。
2.里脊切成1.5MM厚的片，加入盐，胡椒粉，料酒腌半小时入味。
3.里脊拍上面粉，把面粉和淀粉掺到蛋泡糊里搅匀肉片粘上蛋泡糊后下温油锅，把下面的油往肉片上浇淋，炸至微黄色捞出控油。
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