年节聚餐总会摄取过多的鈉，但大幅超量恐增加高血压的风险。台大医院营养师团队今年设计“少鈉年菜”，透过天然香料、水果、中药材及当季生鲜食材，教导民众制作8道创意料理，而且盐的使用量只有传统年菜的六分之一，整体热量也能减少三分之一，民众可上台大医院网站预告食谱。
“少鈉年菜”共有8道料理，包括花果温沙拉、龙虾水晶饺、娃娃菜烩三鲜、三味鮭鱼、橙香猪排、香蕉杂粮米糕、百果猴头菇汤及香茄鸡肉卷加蘆笋姜黄棒。
台大医院营养师游雅婷表示，“少鈉年菜”利用69种食材组成，其中有32种是天然调味料。例如香蕉杂粮米糕选用富含膳食纤维与花青素的小米、黑米与紫地瓜，搭配香蕉、巧克力与麻糬制作而成，色彩丰富、口感特殊。另外，百果猴头菇汤则以猴头菇搭配养生无花果，并融入多种中药材、水果和洋葱，以熬成百果上汤，展现无盐料理的极致。游雅婷：‘(原音)我们这次运用了很多辛香料、水果，还有一些天然的原味部分入菜，希望大家可以利用我们这样子的烹调方式来减少用盐量。’
台大医院营养室主任郑金宝指出，现代人摄取的盐量太高，进而增加罹患高血压及心血管疾病的风险，尤其外食族更要注意。郑金宝：‘(原音)成年人每天大概需要1到5公克(的盐)，但是卫福部建议我们可以吃到6公克，可是国民营养调查却发现到我们会吃到10公克到15公克，尤其是外食的。因为有很多实证医学也告诉我们说，如果能够配合低盐饮食的话，其实它有降低血压10%的机会，甚至就是说把一些心血管的疾病都有降低的机会。’
“少鈉年菜”的食谱已刊登在台大医院网站，郑金宝强调，这桌“少鈉年菜”的用盐量只有传统年菜的六分之一，总热量每个人平均约800卡，也比一般年菜的1200卡少了三分之一。年节聚会多，她鼓励民众可尝试制作低盐料理。
I 相关 / Other
南台湾6日清晨发生规模6.4地震，封测大厂日月光表示，目前高雄厂无人员受伤、无机器设备受损。高雄厂将设立
(健康医疗网／记者许硕颖报导)根据统计，若是年节大吃大喝而不知节制的话，年后三公斤肥肉可是会悄然上身，
许玮甯超怕地震，这回发生6.4大地震，让她的确受惊！（图／取自许玮甯脸书） 南台湾6日凌晨发生6.4大地震，
到了过年，天天大鱼大肉，加上许多年菜都是高盐分、高油脂、高GI食物，中医师教大家巧妙与药材搭配，借由药
永和警分局秀朗派出所警员协助妇人返家。（叶书宏翻摄） 86岁叶姓妇人4日独自到永和区福和桥下跳蚤市场采买