肥胖是全民公敌，近年日本、台湾掀起“限醣饮食减重法”，强调不吃淀粉主食，且限制糖分摄取量，能让体重快速下降；但减重医师提醒，长期缺乏淀粉碳水化合物，容易引起酮酸中毒，以及慢性疾病，民众千万不可轻忽。
限醣饮食减重法，强调不吃淀粉主食，长期容易造成酮酸中毒。
马偕医院董事长、减重专科医师刘伯恩指出，基本上，限醣饮食主要是三餐不吃米饭、面包、面类、马铃薯等碳水化合物多的食物，且每餐摄取的醣类总量要少于20公克，优点就是“能立刻感到有效果”，有快速瘦身效果。
限醣饮食 易酿酮酸中毒
虽然减少淀粉碳水化合物摄取，能迫使减少体內脂肪的燃烧，造成脂肪大量囤积，容易复胖；且长期减少醣类摄取可能伤害健康，造成酮酸中毒，导致肝肾机能受损。这类方法若实行超过3个月，伤害可能会更大，甚至容易导致心血管疾病，或是慢性疾病风险产生。
刘伯恩医师的门诊就曾收治多起病例，为求减肥而不敢吃米饭，每餐均以水果、青菜当正餐吃，时间至少达3个月。虽然体重有下降，但患者多常会自觉免疫力下降，常感冒，容易疲倦，四肢冰冷，肚子胀气，甚至有年轻女性产生月经延后情况。
减重专科医师刘伯恩强调，吃较多的高GI食物，如精致的淀粉类食物，会加速血糖上升。
低GI食物 减缓血糖速度
减少醣类食物的摄取，不如精挑低GI食物。刘伯恩医师强调，临床上已证明，多摄取低GI碳水化合物，是饮食控制的有效方法。所谓GI值就是指食物让血糖升高的能力，越难消化的食物，越不容易让血糖升高。低GI食物大致可分为未精制的五谷杂粮类，以及高纤维类的蔬果食材等2大类。糙米、燕麦片、小麦、薏仁、蕎麦面、全麦意大利面、叶菜蔬果类、蕈菇类、紫菜、海带等富含纤维质的食物，都属低GI食材。
精致加工食品 多属高GI
一般而言，经过越多道处理程序，或是烹调过的食物，全属于高GI值食物，尤其是多糖、多油、低纤维的精致加工食物，例如油面、白吐司、法国面包、甜甜圈等，都是属于高GI食物，消化吸收的速度会相对比较快，容易酿成脂肪囤积。
事实上，吃较多的高GI食物，如精致的淀粉类食物，会加速血糖上升，容易引起饥饿感而诱发食欲，增加进食量，并促进食物代谢，大量产生脂肪，增加人体血液或细胞中脂肪的堆积，尤其对于糖尿病人血糖控制或欲减重者体重控制都较为不利。
：很多人以为水果是低 GI 食物，就毫无顾忌地吃，甚至打成汁取代正餐，以为可以达到减重效果，没想到却越喝越肥。这是因为水果甜度高、本身热量并不低，打成汁后 GI值还比整颗水果来得高，更是不可小觑。
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