透过烹饪前处理，减少水果中主要的问题物质。主要的问题物质与容易囤积的部分，都与蔬菜相同。唯独水果不用担心会有硝酸盐的问题。
水果食用前处理的安心重点
净泡在流水中5分钟左右，晃动清洗。草莓对病虫害等较无抵抗力，因此农药用量较多，再加上表面凹凸不平，是易残留毒素的水果。想要安心食用的重点还是在于清洗方式。因不能用力清洗，首先就先要泡在流水里5分钟左右。接着放在筛网中，晃动清洗约五次左右。这样可减少表面的农药与戴奥辛。
此外，蒂头要清洗之后再去掉，如果在清洗之前就先去掉，溶在水中的农药及戴奥辛，又会从此处再次进到草莓里了。
小提醒；
洗草莓时不要加盐！常听说水洗草莓时，加入一撮盐巴较好。虽说这是前人为使污垢容易脱落的智慧，但此法并不适合在现代使用。因为附著表面的农药与戴奥辛，可能会因盐巴而渗入果肉里的关系。当然，用洗洁剂等洗也是不行的，因为洗洁剂等恐怕会有进入果肉中的可能性。用清水洗才是最好的。
首先要确实地用水清洗，用海绵菜瓜布在流水下摩擦清洗约30秒左右。这样可以去除表皮的农药及戴奥辛。
若去皮，可将角质层去除，因此就不用担心残留在此处的农药与戴奥辛。将切开的苹果浸在盐水中也是不错的办法。不只能够防止苹果变成褐色，万一，就连果肉都有渗入的农药或戴奥辛，盐水也能将其引出，为了能够安心食用，也很推荐大家使用这个方法。
市面上可见到许多进口柠檬。进口柠檬中多有使用保鲜作物的化学药剂“防霉剂”与“蒂头掉落防止剂”。
要解除这些问题，首先就要在流水下用海绵菜瓜布摩擦清洗约5次左右。这样可将表皮的农药及戴奥辛去除。之后再去皮的话，就能够去除水洗不掉的防霉剂等物质。这些危险物质几乎不会渗进果肉中，因此若挤成汁使用，就能更加安心了。
还有，柠檬茶中有带皮柠檬片浮著的话，茶中有香气之后，就要马上取出。浸泡的时间越长的话，防霉剂就会溶出。
小提醒；
苹果表面滑溜油亮，表示熟了可以吃罗！苹果表面有滑溜油亮的光泽。这个滑溜油亮不是因为农药的关系，而是成熟的表征。果肉中的淀粉等转化为糖分时，油膜会渗出表皮，因而产生光泽。另外，蜜苹果的蜜绝对不是人为使用化学药剂所做出来的。那表示苹果完全熟透了。
本文出自人类智库《进食还是进毒》
文章连结 http://www.top1health.com/Article/145/36688
I 相关 / Other
如今这个社会，很多年轻人会觉得癌症离自己的生活非常遥远。如果我
记者彭梦竺／台北报导根据农委会调查显示，草莓为高经济作物，年产值高达15亿元，超商业者看准这波初春粉红
农历年后，马上进入草莓盛产季节，加上正逢春节连假后的开工日，超商提前举办女性顾客最爱的草莓季活动，引
建筑技师看到永康维冠大楼倒塌外露的断裂钢筋，表面十分乾净，质疑施工有明显瑕疵。 今日凌晨发生强烈地震，
草莓果酱是日常生活中常见的一种果酱，很多人都喜欢用草莓制作出美