一般来说，我们吃的食物都会挑新鲜的吃，并觉得越新鲜越好，因为营养还没有流失，功效就一定比陈菜更强。对于大部分的菜，特别是绿叶蔬菜来说，也的确如此。不过，这并不代表所有的菜都是这样，相反地，有些菜，越是新鲜就越是不能吃。
哪些菜不能吃得太新鲜
一、海蜇
当你去海滨城市旅游的时候，常常会遇到当地人向游客兜售海蜇，这种海蜇往往没有经过处理，是不能食用的，因为它们体内基本上都含有毒素。
不同的海蜇，毒性也是不一样的，因此，对人体造成的伤害也不是完全一致。毒性最大的海蜇，将人蜇伤后可致人5分钟内死亡;有些毒性不大的海蜇，也会使人疼痛数日。
如果买了未经处理的海蜇，回家后要先把海蜇切成丝，然后放在50%的盐水中浸泡一会儿，搓洗后将盐水倒掉，之后将这个过程再重复两次。也就是说，要用盐水反复搓洗三次，才能将其毒素洗净，当然，还有海蜇皮里面的泥沙。
经过处理后的海蜇呈浅红色或浅黄色，有一定的弹性。不管是买处理好的海蜇，还是自己回家处理，一定要注意颜色的变化，千万不要认为海鲜就该吃新鲜的。
二、黄花菜
黄花菜的花粉里有一种叫做秋水仙碱的成分，其本身并没有什么毒性，但若是进入人体后，会被氧化成类秋水仙碱。如果吃了1-2两的新鲜黄花菜，就相当于食用了0.1-0.2毫克的秋水仙碱，容易发生急性中毒，出现口干舌燥、恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。若是一个成年人一次性食用了20毫克的秋水仙碱，就会致人死亡。
对于新鲜黄花菜，我们首先要摘掉其花蕊，这是含有秋水仙碱最多的部位。之后冲洗一会儿，时间越长越能洗掉毒素，一般来说，需要约20分钟。经过这样长时间清洗的黄花菜就可以拿来烹饪了。我们通常见到的市面上的干黄花菜都是经过蒸煮加工的，已经将秋水仙碱溶出了，所以是比较安全的。