人们总觉得癌症不 可捉摸，但事实并非如此。除了遗传、基因突变、环境因素，约有一半的癌症是吃出来的。而且，癌 症不仅是高脂肪、高热量、煎炸烤烘以及腌制熏制食物吃得越来越多引起的，和体内缺乏某些物质也有关。因此，吃饭要遵循“粗、淡、杂、少、烂、素”六字要 诀，才能构建起坚固的防癌战线。
缺β-胡萝卜素或致肺癌
肺癌目前仍然是中国的第一大癌症，除了和吸烟、女性习惯高温起油锅以致吸入太多 含致癌物的油烟有关外，营养不良，尤其是缺乏β-胡萝卜素，维生素A、C、E与微量元素硒等，也是主要原因。因此，人们应多吃富含以上物质的食物，如绿色 蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、芒果、木瓜等。此外，路透社报道，日本癌症研究所最新研究指出，喜欢吃豆腐的男性，其肺癌几率会低。
缺蛋白质或致胃癌
胃癌曾一度被称为“穷病”，因为根据流行病学的调查，胃癌与膳食营养较差，特别是和蛋白质含量较少、优质蛋白质质量比例较低关系密切。不过，更值得警惕的是，近年来中国胃癌发病率仍然居高不下，这主要与中国人民食盐摄取量高有关。吃太多盐会腐蚀胃黏膜，发生萎缩性胃炎，而这是 胃癌非常重要的癌前病变。此外，多吃腌制的咸鱼、咸菜等含有亚硝胺等致癌物的食物也是重要因素。因此，想要预防胃癌，须减少食盐的摄取量，多吃新鲜果蔬，少吃腌熏食品。
缺膳食纤维或致结肠癌
现在，高脂肪、高蛋白食物在所吃食物中的比重越来越大，膳食纤维摄入量日渐变少。但前者分解产物中所含的致癌物要比纤维素高得多，作用于肠黏膜的时间又长，因此更易诱发癌变。建议要多吃膳食纤维丰富的食物，如大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等。
缺维生素D或致乳癌、肠癌
多项调查都表明，乳癌、结肠癌病人体内维生素D水平较低。而加拿大研究人员更发现，维生素D缺乏的乳腺癌女性患者因癌症死亡的几率更大。鱼、牛肉、猪肝和鸡蛋黄等天然食品含有维生素D，要多吃;晒太阳也能帮助人体合成更多的维生素D。
这些癌症都和饮食有关
提到癌症，大多数人都是“谈癌色变”，但近年来癌症的发病率却逐渐增高。都说“病从口入”，其实很多癌症的发病与我们的饮食习惯息息相关。广医三院临床营养科主管曾青山医生介绍，如食管癌、胃癌的发病，就与爱吃非常热的食物这一饮食习惯有关。此外，大肠癌、结肠癌、肝癌等的发病都与我们日常中的常见饮食误区存在关联。
大肠癌
发病与高脂肪低纤维素饮食、大肠慢性炎症、大肠腺瘤、遗传因素和其他因素如：血吸虫病、盆腔放射、环境因素(如土壤中缺钼)、吸烟等有关。
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