相信大家都知道，如果我们吃了有毒蔬菜的话，则是会导致食物中毒的。那生活中有哪些蔬菜有毒呢?食物中毒的时候又应该怎么办呢?今天小编就来为大家一一解答一下。感兴趣的朋友就来看一下吧。
吃什么蔬菜会中毒
在我们生活中，是有一个蔬菜是具有毒性的，所以是不能吃的。那有哪些蔬菜有毒呢?
1、无根豆芽
有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。
因此，这种无根豆芽不宜食用。
2、久存的老南瓜
含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。
3、腐烂的生姜
因为腐烂的生姜中是出现一种很强的毒素，黄樟素，因此当人吃了之后则会引起肝细胞中毒，并且会损害肝脏功能。
因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。
4、秋扁豆和豆荚
这些食物含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。
因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。
5、未成熟的西红柿
未成熟的西红柿中含有一种叫做龙葵的有毒物质，因此人吃了之后则会出现恶心、呕吐以及头晕、流口水等中毒症状。
如果生吃，危害更大。
6、新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。
因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。
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