海带 Kelp
Point：强化胰岛素作用，保护血管，平衡血糖值。
别名：昆布、江白菜。
性味：性寒，味咸。
营养成分：膳食纤维、褐藻胶、钾、钙、铁、碘、磷、鋅。
控制血糖有效成分：含硫胺基酸、次亚麻油酸、钙、藻酸、镁、鋅。
控制血糖的原因：胺基酸能促进胰岛素分泌；脂肪酸可调节生理代谢。
宜食者：糖尿病患者、心血管疾病患者。
忌食者：甲状腺机能亢进者不宜多食。
海带为什么能降血糖？
1.海带所含的含硫胺基酸，如牛磺酸、甲硫胺酸、胱胺酸等，可促进胰岛素的分泌，也能刺激胰岛素作用，对稳定血糖值有正面的助益。
2.海带当中的次亚麻油酸，可调节人体生理代谢功能；EPA可强化胰岛素作用。以上2种营养成分皆可控制、稳定血糖变化。
3.海带中的藻酸，是水溶性膳食纤维的一种，能减缓肠道对葡萄糖的吸收，也可帮助排除体內有害物质，对控制血糖、对抗癌症、预防文明病有帮助。
海带＋毛豆→促进肠胃蠕动，有效改善便秘
海带和毛豆皆富含粗纤维，两者搭配食用，可促进肠胃蠕动，具有改善便秘的效果。
海带＋菠菜→容易在肠胃道里形成结石，影响健康
海带所含的钙，和菠菜中的草酸，易结合成草酸钙，并在肠胃道內形成结石，影响健康。
海带保健功效：改善贫血、抗老防癌、强化骨骼、控制血糖、保护血管、降胆固醇、促进循环。
保护心血管＋稳定血糖。
材料：
鲜虾240克，透抽10克，海带芽30克，姜片、葱末各20克，鲜香菇6朵，水适量。
调味料：
盐、麻油各1小匙。
作法：
1.食材洗净；透抽、鲜香菇切片；鲜虾去肠泥，冲净。
2.将鲜香菇、姜片和水放入电锅，外锅加1杯水，煮至开关跳起。
3.放入鲜虾、透抽、海带芽，外锅加1杯水，待开关跳起，加盐、麻油调味，撒上葱末即可。
为什么鲜虾海带芽汤能稳定血糖？
海带中的多醣体是很好的植物纤维，糖尿病患者食用后，能减缓胃排空和食物通过小肠的时间，避免血糖急速上升。
本文出自人类智库《降血糖全食物密码》
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