现在人吃饭已经不是只要填饱肚子就可以了，而是寻求营养，口味都具备。所以在这样的情况之下，有一种菜是你不得不吃的，它就是紫甘蓝。相信很多人在吃紫甘蓝的时候，为了自己的健康着想，都会先把它放在水中焯一下，那么在这样的情况之下，原本紫色的紫甘蓝就会变成蓝色的。
一、紫甘蓝
很多人在看到紫甘蓝变色之后，往往会比较的担心，吃了这样的甘蓝对于自己的身体健康有没有什么样的影响，小编在这里可以很确定的告诉大家，你们完全没有必要担心这个问题，因为这样的甘蓝吃下去之后，对于身体完全没有伤害，反而有很多好处。
那么它为什么会变色呢?主要就是因为在它当中含有非常多的花青素，在酸性的环境当中，它所表现的颜色就是紫色，而在碱性的环境中它就会发生变色，从而成蓝甘蓝。而我们在吃紫甘蓝之前，往往会先把它放在水中焯一下，那么在这样的情况之下，因为环境的变化，所以就会造成以上所说的这种情况出现，而经常吃它有什么样的好处呢?
1、美容养颜
如果经常去菜场买菜的人，应该会发现这样一种情况，那就是在所有的甘蓝类食物当中，紫甘蓝的价格明显要比其它食物高出一两倍。它之所以贵，那么肯定就会有它贵的道理。这是因为在紫甘蓝当中所含有的维生素、花青素等明显高于其它食物。从而它抗衰老，还有就是养颜的功效就会显著提高。
但是在这里或许有人就会说，在紫甘蓝焯水的时候，它里面所含有的花青素会被扼杀掉，那岂不是减少了它抗氧化的功效。如果你担心这点，那么小编在这里教给你们一个小方法，只要照着做，就可以很好的保留紫甘蓝当中所含有的花青素成分。
那么是什么样的方法呢?小编告诉你，那就是在焯水的时候在里面放入一点醋 ，用这样的方法就可以很好的保存它里面所含有的营养成分。而且还不会让紫甘蓝的颜色变紫，反而会让它的颜色变的更加的鲜艳。
2、排毒
吃紫甘蓝还有一个好处那就是可以有效的帮助我们排毒。这是因为在它当中含有非常多的纤维素，所以吃了之后可以很好的促进肠道的蠕动，那么在这样的情况下就可以把堆积在身体当中的毒素排出体外，而体内没有毒素，那么面色自然就会变得红润有光泽，而且雀斑也会长的比较少。
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