我们生活中经常吃狮子头,根据不同的材料可以做出不一样的狮子头,不仅美味而且含有丰富的营养价值。那么日常生活中狮子头的做法究竟是怎样的呢?那接下来就让我们一起随着家政女皇栏目烹饪大师张少刚来看看吧!
下面是该预告片的剧情介绍和主要内容介绍:
狮子头的做法
材料
猪绞肉200公克,荸荠80公克,洋葱末15公克,蒜末10公克。
青葱末5公克,青葱段20公克,太白粉15公克。
高汤800公克,大白菜600公克,盐1/4小匙。
糖少许,鸡粉1/4小匙,盐1/4小匙,糖少许。
酱油1大匙,米酒1大匙,胡椒粉少许。
做法
1.首先我们要将荸荠清洗干净,接着将它的皮去掉,然后再次清洗一下,最后再将其拍扁剁碎,放在盘中备用即可。
2.猪绞肉内加入全部腌料混合拌匀,腌10分钟。
3.续于作法2中加入作法1的荸荠碎和洋葱末、蒜末、青葱末、太白粉混合同方向拌匀,再摔打至有黏性,并捏成大丸子状备用。
4.取一口锅,然后加入适量的油,等到油烧热了之后,就可以将作法3的大丸子放进去了,直到将其炸至上色,然后捞起沥干油即可。
5.另取锅,加入1大匙油烧热,放入青葱段爆香,加入大白菜叶、高汤和狮子头煮约30分钟后,再加入调味料拌匀即可。
酱汁狮子头
材料
夹心肉,鸡蛋,料酒,葱,姜。
糖,淀粉,味精,鲍鱼汁。
做法
1、手工剁肉馅加料酒、鸡蛋、淀粉、糖、味精、鲍鱼汁、姜、葱拌均匀,再做成丸子状。
2、起油锅,放入肉圆炸到金黄色。
3、然后我们就要将剩下的油倒出,接着放进作法3的大丸子,然后再加入老抽、水、糖、味精,改小火慢炖。
4、差不多入味了,大火收干,装盘即可。
本期嘉宾介绍
张少刚
男,中国烹饪大师,鲁菜创新大师,世界知名餐饮杂志推荐主厨。
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