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如何烹饪预防四季豆中毒 吐、泻之后症状可自行消失;症状重者应该马上送医院进行救治
2020-04-02 16:23:57

如果加工方法不当,毒素没有被完全破坏,四季豆进入人体后就容易导致中毒。一些集体食堂锅小但加工的四季豆较多,翻炒不均,受热不匀,毒素不易除去。一些厨师喜欢把四季豆先在开水里焯一下,然后再用油炒,误认为两次加热就保险了,实际上两次加热都不彻底,毒素照样无法破坏。还有的厨师贪图四季豆颜色好看,且怕煮熟煮透后四季豆变软,吃起来不爽脆,便不把它加热煮透。这些都是常见的四季豆加热不够导致中毒的原因。uMz我酷网

  秋冬季节营养丰富的四季豆是很多人都比较喜欢的美味食物,但是四季豆如果烹饪不熟的话很容易就会引起中毒,那么在烹饪过程中如何预防四季豆中毒呢?uMz我酷网

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专家指出,预防四季豆中毒的方法其实非常简单,只要把全部四季豆煮熟焖透,就不会中毒。集体食堂加工四季豆每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动菜豆,使它受热均匀煮透。uMz我酷网

四季豆中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时。中毒症状主要表现为胃肠炎,以恶心、呕吐、腹痛为主,一些人还可能出现头晕、头痛、出汗、畏寒、四肢麻木、腹泻等。症状轻者不需治疗,吐、泻之后症状可自行消失;症状重者应该马上送医院进行救治,一般数小时或一两天后就会恢复健康。uMz我酷网

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