明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
小编分享：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
对于猪蹄的美白功效大众都极为认可，能够促进发育和延缓衰老的最佳物质是胶原蛋白，而猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。
也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。
传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
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