记者许家祯／台北报导
就在饭店业者忙着强打农历春节商机的同时，有饭店业者推出新年开春第一档美食活动，抢先主打“极品毛蟹飨宴”，主厨严选北海道当令鲜美毛蟹、结合日式技法与创意，设计出包括“清蒸毛蟹佐三杯醋”、“毛蟹手卷”、“炭火毛蟹甲罗烧”以及“黄金毛蟹釜饭”四款精致毛蟹吃法，搭配去骨牛小排昆布锅，让不少老饕等着尝鲜！
晶华酒店位于酒店地下三楼的三燔本家，即日祭出“四加一”吃法“极品毛蟹飨宴”！主厨采用与鱈场蟹、松叶蟹齐名的日本三大名蟹之一毛蟹为题，加码搭配温润暖呼的牛小排锅物，开创新春餐饮新风潮。业者表示，由于毛蟹仅能在纯净无污染的海域中生活，一只毛蟹养成时间得要10年，加上日本政府的保育法规，因此每年捕获量有限。
主厨强调，虽然毛蟹蟹壳外观凹凸不平、长满粗毛，但里头肉质饱满细嫩、蟹膏甘甜鲜美，深受许多品蟹行家的青睐，此次三燔本家要透过蒸、烧、煮、醋味等多元方式，呈现各具特色的毛蟹四部曲飨宴---“清蒸毛蟹佐三杯醋”、“毛蟹手卷”、“炭火毛蟹甲罗烧”以及“黄金毛蟹釜饭”。
其中，“清蒸毛蟹佐三杯醋”揭开飨宴序幕，清雅酸香的酱汁恰到好处地凸显出蟹肉的原味鲜甜，在嘴里留下清爽鲜美余韵。接着“毛蟹手卷”，一口咬下，海苔香气与浓郁蟹香与炸物焦香融为一体，富层次感。再来“炭火毛蟹甲罗烧”以蟹膏拌入特调酱料，再将馅料铺进毛蟹壳烧煮，里头鸭儿芹的细腻幽香与蟹壳的甲壳香被逼出融入蟹膏与肉丝里，尝来香气馥郁，深富层次变化。
而压轴登场的“黄金毛蟹釜饭”，光是依循日本传统洗米技法就得费一番功夫，如此一来，米煮来更Q软弹牙，最后铺上金针菇、蟹肉、蟹脚、蟹膏及鸭儿芹慢煮，开盖后洒上黄金鮭鱼卵，咸香适中的蟹肉釜饭搭衬鲜美鮭鱼卵，口感鲜弹、滋味浓郁分明。最后“去骨牛小排昆布锅”，其肉片薄薄0.18公分，涮起来自然美味！
I 相关 / Other
台湾火锅市场规模逾新台币100亿元，王品旗下火锅品牌“聚”推新菜色北海道主题锅“石狩锅、雪见锅”，再加码
记者彭梦竺／台北报导上个周末超强寒流侵袭，台湾各地不少地方飘雪，许多民众兴奋赏雪，没看到雪的民众也别
路嘉怡兴奋在雪地拍照，身后排着她及友人的滑板，颇为壮观。 路嘉怡（右二）日前与张翰（左起）、苏慧伦
当红美女主播陈祺の2016北海道摩登旅行日记travel diary
ABOUT陈祺：她是浙江家喻户晓、收视率最高的电视节目《1818黄金眼》和脱口秀《午夜说亮话》的当红主
胡杏儿在微博PO文，表示蜜月行程没受北海道地震影响。（取自新浪微博＠胡杏儿） 日本北海道和青森县在台北