法国政府为根绝禽流感病毒，实施净空饲养场、全面消毒的措施，鹅鸭肝酱工厂将停工4个月，估计会使年产量剧减30%，恢复生产后也会些微涨价。
法国西南部是生产鹅鸭肝制品的重地，饲养场相当密集，去年底在这个区域的多尔多涅省发现高病原性禽流感病毒，虽尚未引起大规模疫情，但为了彻底根绝，农业部1月于西南部18个省份实施暂停生产、净空饲养场、全面消毒的措施。
换句话说，自1月起，处于生产线上的鸭鹅仍可继续饲养、制成食品，但暂停饲养新的幼鹅幼鸭，让饲养场逐渐净空。预计5月初，法国将完全暂停生产鹅鸭肝产品，工厂也将歇业，直到8月中旬。
这是法国首度采取这种彻底防疫的措施。饲养场陆续净空后，本周起开始实施消毒。
“费加洛报”报道，整套防疫措施实施下来，鹅鸭肝酱产品的生产线估计要停止约4个月，使得法国全年鹅鸭肝酱产量剧减30%，但至少业者不必在疫病流行时忍痛扑杀鹅鸭，况且政府也会给予补贴。
报道还提到，法国鹅鸭肝跨业委员会秘书长裴说，日本和台湾暂停进口鹅鸭产品，西南部产区必须恢复到无病毒状态，才能重新打开这些国家的市场。
若业者得以于8月中旬起恢复生产，应可赶上年底圣诞节的热销档期。
鹅鸭肝酱是奢侈食品，每名法国人每年大约花费29欧元购买鹅鸭肝酱，通常就是在圣诞节期间。
业者预估，恢复生产后，鹅鸭肝酱应会涨价，可能每100公克涨0.5欧元，由于购买量不大，消费者应该不会感觉到有差别。
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