新疆晨报讯（文图/首席记者于江艳）继乌市盲校附近的一元烤肉火了以后，如今，在乌市红旗路新中剧院旁边的巷子，又出现一元烤肉，而且这两家是不同的经营店主。
6月28日，新疆晨报记者来到位于红旗路新中剧院旁边的巷子看到：整个巷子只有两家餐饮店，其中最里面一家魏府胡同就有一元烤肉销售，而且店面招牌也写有"烤肉一元一串"的提示。店内除销售一元烤肉外，还销售丸子汤、砂锅米线、以及"三凉"等。
12时许，陆续有顾客莱到店里消费，他们在点完砂锅米线、丸子汤等主食后，看到烤肉比较便宜，又纷纷要5串或者10串烤肉。
到13时许，来的顾客逐渐增多，有10几位顾客在这里就餐，店内桌椅已坐去一半。
"我来这里吃过两次烤羊肉串了，每次就点五串，这里的烤肉虽然小一点，但是肉的口感也不差，要是在其它地方，5块钱只能吃到一串烤肉。"一位正在店内消费的顾客张勇说。
另一位顾客带着小孩来吃，小孩一个人接连吃了五串。"好吃！好吃！"小朋友评价说。
新疆晨报记者也点了10串烤肉，大约5分钟后冒着滋滋热气的烤羊肉串端上桌，这些烤羊肉串除看上去要小一些外，口感跟街头其它烤羊肉串没有区别。
随后，新疆晨报记者又走进后堂，绕过厨房，发现魏府胡同后院有一块空地，在这里有一个烤肉槽子，一位男士正在串烤肉，另一位男士正在烤烤肉。
新疆晨报记者了解到，28日当天截至17时许，该店面已销售羊肉串523串，针对一元烤肉串会不会使用不好的肉，如何挣钱等网民的疑问，该烤肉店相关投资人也进行了解释。
释疑一：是不是羊肉？老板：塔城排酸羊肉
针对一元一串烤肉，有网民担忧，使用的羊肉会不会是不好的肉，或驴肉、牛肉等其他肉？对此，魏府胡同餐饮店投资人孙丁婕介绍，烤烤肉用的肉是从塔城采购的排酸肉，是整只羊的剔骨肉。"我们一天大约要卖700串烤羊肉串，用羊肉10公斤，平均每公斤羊肉串70串烤肉。"孙丁婕说。
这些羊肉被切成小块后，先要腌制一段时间，腌制时盆里放入切细的皮芽子，由于肉块小经腌制后烤出来的羊肉串比较入味。
串烤肉的师傅，一般给一根铁钎上串4疙瘩肉，一疙瘩肥肉，3疙瘩瘦肉，或者一疙瘩肥肉，一疙瘩肥瘦相间的肉，再加两疙瘩瘦肉。
跟乌市其它烤羊肉串师傅一样，这里也是用炭火烤羊肉串，烤肉师傅手握一把羊肉串，炙烤一段时间后，翻个面又烤另外一面，当羊肉烤到滋滋冒油时，师傅先后撒上细盐、孜然、辣子面。
释疑二：一元烤肉咋挣钱：回应：烤肉串带动其它餐饮消费
新疆晨报记者了解到目前该烤肉串餐厅开业近一个月了，店内每天营业额能达到3000元左右，其中烤羊肉串达到700元，约占营业额的1/4。
"我们卖的烤羊肉串，实际上是不挣钱的，羊肉串卖一元一串，是希望烤羊肉串带动其它餐饮消费。"孙丁婕解释。
来自新疆北园春（集团）信息技术部的统计数据显示：目前剔骨羊肉批发价达到56元。孙丁婕给新疆晨报记者算了一笔账，每天批发10公斤排酸剔骨羊肉，达到600元，此外再加上各种调料、炭火等，核算下来制作烤羊肉串的原料成本达到700元，平摊到串成的700串烤肉里，刚好每一串烤肉一元钱。
新疆晨报记者走访公园北街、西后街、和田街等多条路段发现，目前乌市的烤羊肉串普遍卖4元/串，还有一些特大烤羊肉串一串卖10元。
继续阅读：
乌市盲校附近一元烤肉仍卖一元店内生意红火一天卖3000串烤肉
图为位于乌市盲校附近的一元烤肉店烤的一元烤羊肉串
还记得乌鲁木齐盲校附近的那家一元烤肉店吗？它曾凭借着价廉物美，在2015年11月红极一时。如今，距离上次报道已经一年多过去了，这家店还在吗？它的烤肉价格还是一元吗？
6月28日13时许，新疆晨报记者来到位于乌市二道湾路的盲校附近看到，这家一元烤肉店依旧生意红火，烤羊肉串还是卖一元一串。
一元烤肉店名叫哈丽麦尔凉皮，招牌上写着主要经营凉面、烧烤、饺子和酸辣粉。进入哈丽卖尔凉皮店，可以感受到店内非常明亮和整洁。小店有60平方米左右，分为大小两间，较大的外间用来供食客挑选食物和接待流动较大的顾客，较小的里间主要招待结伴而来的食客，合理的规划使得不大的店面井然有序。
在炎热的夏季，店内配有两台空调，里外两间各有一台，烤肉摊设在店外，这使得使顾客们即使在30多度的高温天气里也可以愉悦地享受美食。
在店外的烤肉摊，一位穿着白色衣服的小哥，正在麻利地烤着羊肉。烤肉架上的羊肉肥瘦相间，用料充足，在炭火的炙烤下散发着诱人的香味。"我们主要烤羊肉和羊杂。羊肉一天进40-50公斤，一公斤能串60串，一天能卖出3000串。羊杂我们主要有肉筋、板筋、羊心、羊肝。"烤肉小哥热情地招呼道。
此时正值午饭时间，一元烤肉店的顾客络绎不绝，店内的四个员工都在辛勤地忙碌着。炎热的夏季，顾客们进店一般都会点个凉皮要点烤肉，冰柜的羊肉基本十分钟就要添补一次，卖的非常快。等到附近的学生一放学，店里立刻涌进一批中学生排队点餐。
正在忙着招呼客人的店老板马宝跃说，"我们店是2008年开的，距今有9年了。现在一元烤肉开了三家分店，有两家盈利很好，一家店由于忙不过来没有开了。"
马宝跃坦言：经营烤羊肉基本持平不盈利，主要的盈利依靠羊杂、三凉和哨子面，"我们店主要是靠薄利多销，以量取胜。来我们店的一般都是老顾客，这一片区的顾客，基本上都知道我们的一元烤肉。"
据悉，自2015年11月新疆晨报报道《乌鲁木齐惊现一元烤肉店》消息后，哈丽卖尔凉皮店一下火了起来，一年多来，顾客人数也由去年的每天200人涨到如今的每天近250人，其中烤肉吸引过来的食客占了一大半。
正在店里吃饭的张女士告诉新疆晨报记者："他们这个店，饭菜味道好，价钱还不高。我们这个片区的人基本都来吃。我今天就是带一家人来吃，老公和孩子都很喜欢吃这儿的凉皮和烤肉。"
最近一年来，乌市羊肉价格一直在上涨，目前剔骨羊肉批发价正在向60元/公斤的价格靠拢。对此马宝跃表示：我们现在还不会上调羊肉串价格的，若是羊肉真的涨到60元/公斤，我们实在坚持不住了，或许会考虑调价。
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