4、放入葱末、姜末、咸蛋清、蚝油、花椒粉、料酒，然后顺着同一个方向搅打均匀。
2、生咸鸭蛋打开，将蛋清和蛋黄分别放置。
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猪肉300克(肥瘦比例3:7或者4:6)、荸荠10个(可以换成藕或者山药)、大西红柿2个(红红的熟透的，放番茄酱也可以)、咸蛋黄5个、葱末15克、姜末10克、咸蛋清2个、花椒粉3克、蚝油10克、料酒10克、淀粉30克、葱段20克、生姜一小块、八角1个、香叶2片、老抽10克、冰糖15克(不喜欢吃甜的可以不放)
6、中放入一锅水，然后烧到温热改小火，再取一个大碗，然后将肉馅等分，取其中的一份，使劲的向大碗中摔去，再取出来再摔，此动作最好反复做20次，将肉馅摔打上劲，然后两手在清水中蘸一下(既不沾手又会保证大丸子的表面光滑)再拿起肉馅铺成厚饼状，放入咸蛋黄。
1、将猪肉洗净肥瘦分开，荸荠去皮洗净。
5、干淀粉用少许水拌成厚厚的淀粉糊倒入肉馅中，还是顺着原来的方向搅打上劲。
3、瘦肉剁成米粒大，肥肉切成石榴粒大小，荸荠拍碎剁成细末都放入盆中。
做法：
清新版的狮子头选择的是在肉中包入蛋黄，从头到尾没有过油炸，而是选择了平时汆丸子的方法将狮子头先用清水定型再用番茄等调料烧制的方法，没买到单包装的咸蛋黄，于是用了几个生的咸鸭蛋，还将咸蛋清取一部分放入肉馅中既得咸味又得润滑还不浪费。
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3)锅中放少许油，晃动锅使油铺满锅底，放入处理好的刁子鱼;          对于上了年纪的老人来说，很容易就会成为三高人群，所以好的饮食直接关系到自身的健康状况，那么你
6.放入适量盐，出锅前放入黄瓜丁翻炒。 1.米粉凉水中浸泡两个小时。 5.放入煮好的米粉，同时点入少量老抽。 2.锅内倒入开水，放入米粉煮熟，并用筷子不断搅拌防止粘连。 4.起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入鸡
每道菜总有个故事让你回味 然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40分钟取出;6.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油; 每个地方似乎都有着与之相对应的美食文化传承，比如北方人好面南方则以米饭为主食，上海江浙一带喜欢甜食，口味较淡，川地则是唯恐不辣，纵
五香酱肘子 2、将肘子的骨头剔掉；4、腌好后放入水中大火煮开
5、高压锅中放水，没过肘子一半即可，倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺、老抽一汤勺，放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉，放入适量盐调味，用高压锅煮开后压20分钟即可； 7、将定型的肘子
秋季不出门在家学做铁板黑椒牛肉粒 盛入菜肴会出现糊底现象；5.此品炒菜、盛菜、上菜都要求动作迅速
铁板黑椒牛肉粒的小米窍门： 4. 原料下锅，要勤搅动，使其受热均匀。油温不要低于六成。如过低易出现原料脱水、脱浆，失去滑嫩效果； 5、洋葱炒7成熟取出一半放在烧热的铁板上，另一半待用 3、锅烧热后锅内做油