4. 蒸好之后，放一块熟蟹黄在狮子头上，再蒸10分钟，红香的蟹黄油就浮在了汤面上，加一棵青菜心，赏心悦目。
2. 次一步骤也很重要。肉里不羼芡粉，容易碎散;加了芡粉，粘糊糊的不是味道。所以调好芡粉要抹在两个手掌上，然后捏搓肉末成四个丸子，这样丸子外表便自然糊上了一层芡粉，而里面没有。把丸子微微按扁，下油锅炸，以丸子表面紧绷微黄为度。
1. 首先取材要精。细嫩猪肉一大块，七分瘦三分肥，不可有些须筋络纠结于其间。切割之际最要注意，不可切得七歪八斜，亦不可剁成碎泥，其秘诀是“多切少斩”。挨着刀切成碎丁，越碎越好，然后略为斩剁。
3. 再下一步是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底，再不然就横切黄芽白作墩形数个也好。把炸过的丸子轻轻放在碗里，大火蒸一个钟头以上。揭开锅盖一看，浮着满碗的油，用大匙把油撇去，或用大吸管吸去，使碗里不见一滴油。这样的狮子头，不能用筷子夹，要用羹匙舀，其嫩有如豆腐。肉里要加葱汁、姜汁、盐。愿意加海参、虾仁、荸荠、香蕈，各随其便，不过也要切碎
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3、倒入杏鲍菇，炒匀; 4、加入辣白菜和汁;         1、海鲜丸子切好备用，杏鲍菇、大葱切好备用; 5、倒入海鲜丸子，煮5分钟; 6、加入适量盐，煮开，倒入年糕，煮3分钟
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3、放入泡好的米线，煮熟后，加入盐，起锅，撒葱花。 1、米线泡软，番茄去皮切片，放入小奶锅并加水，加入适量黑胡椒末，煮沸后，小火20分钟。 2、加入咖喱块，继续小火，10分钟，加入肉丸，煮至完全浮起不打
健康提示：夏季，天气炎热，真诚的邀上三五好友，在户外吹着小风吃着烧烤，在喝两口冰镇啤酒，一天的疲劳就在这份闲散中消解了。需要提醒的是，吃烧烤也要讲究科学、健康，现在新出现一种吃烧烤的方法就是烤蔬菜-