现在很流行的苏州”奶酪包“，你吃过幺？去苏州玩过的人，大多数人应该知道这个奶酪面包，”花园饼屋“的招牌。苏州这个历史悠久的园林城市，很适合居住。苏帮菜也很有名，我非常喜欢。喜欢自己做美食的我，怎幺可能不尝试下呢！但是搜寻网上，还真没有一个完整的做法，于是我想复刻一下。因为是自己家吃，所以我又增加了点自己的想法。看到的伙伴赶快学起来，这个可是很神秘的方子哦。

“奶酪包”的做法步骤：

1.酵种面团揉好放冰箱低温发酵12小时。提前做好的酵种面团，泡在牛奶里。

2.主面团里的高筋粉，低筋粉，加入糖，酵母粉，然后加入泡好的酵种面团搅开，继续加入1个鸡蛋，倒入点红酒，最后加红茶液揉和面团，红茶液酌量慢慢添加，感觉水分够了，预留的量可以不需要全部加进去。大概揉一下，过20分钟再加入黄油，开始大揉。

3.揉到扩展阶段，可以拉出薄膜，揉到这时候感觉面团也不怎幺粘手了。

4.面团进行一次发酵，发酵好的面团用手指沾点干面粉戳下看看。孔洞不回弹就算发好了。

5.面团排气。用手掌按会儿，拉抻一下再按几按，静置10分钟。

6.这个时候做奶酪馅；奶油奶酪加糖粉拌匀，要快速，不要等奶酪全部融化开了。做好了如果不急着用也需要放冷冻的。

7.排气好的面团加奶酪馅包好。奶酪馅放的不多'多数的量留下涂抹切面的时候用。

8.轻轻揉圆做好的生胚，进行二次发酵。

9.等待二次发酵的时间，做个面糊，是刷表面用的。就是放一勺面粉冲入开水调成浆糊状。

10.二次发酵好的生胚，表面刷面糊液。

11.送入烤箱烘烤，上下火180度25分钟左右。温度及时间你还是根据自己的情况调整吧。事实上高温烤快速成熟'面包不会太老'温度低时间长烤出来很容易干硬。

12.烤好了。这时面包表皮有点干'没关系晾凉后装入保鲜袋密封'1，2个小时以后就回软了'。不要放到冰箱里'这种面做出来的面包保质期相对长点'室温存放一周不会有问题的。

13.一个大面包，横向竖向切两刀，切成4半，切面上再涂多点奶油奶酪然后撒上可以是糖粉，也可以是奶粉，还可以是芝士粉。

小贴士

浓浓奶香，美味难挡！注意不要烤得太过，会使表皮干硬。烤好后晾凉装入保鲜袋里密封4个小时以上再切开，表皮和内部都会很好的回软了。

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