法式千层蛋糕，一层一思念。
主料
饼皮(8寸) 鲜奶450g
鸡蛋5个 糖粉70g
新良面粉120g 好时巧克力粉/可可粉18g
盐¼茶匙 黄油60g
馅料 铁塔鲜奶油300g
菲力奶油乳酪250g
雀巢炼乳 鹰唛炼奶炼乳55g
鲜奶50g
巧克力乳酪法式千层蛋糕的做法步骤
1.将鲜奶，鸡蛋，糖粉，面粉，巧克力粉和盐放入大盆内搅拌均匀。
2.过滤，休面30分钟。
3.将黄油融化，倒入面糊搅拌均匀。
4.小火将平底锅烧直冒微烟，将一勺面舀入锅。迅速将锅转一圈直到面糊沾满锅底。约1分钟将饼皮煎熟。(注意:每次舀面糊之前必须先搅拌，否则面糊会不均匀。万一面糊越来越浓稠，可以加入鲜奶稀释。)
5.煎好的饼皮放入干净碟子，重复步骤直到面糊煎完。(大约可以做20-22片8寸饼皮。)放入冷藏约30分钟或以上。
6.制作奶油馅料，将鲜奶油打发。
7.奶油乳酪，鲜奶和炼乳放入一个干净的盆搅拌直到顺滑。
8.将打发鲜奶油与乳酪糊混合均匀。待用。
9.组合，准备慕斯圈，将一片饼皮放入。抹上奶油馅料抹平。
10.再叠上一片饼皮，用手掌轻轻压实压平，再放入奶油馅料抹平，重复步骤直到完成。用保鲜膜包好，放入冷藏至少3个小时定型或隔夜。
11.脱模，装饰可享用。
From:豆果美食
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