参加过我是主厨烘焙大师赛的人一定还记得高贵，大气的“猫女王”吧!那高高在上，俯视众生的形象，到现在还存在小编的记忆里。作品最终获得了大赛银奖!以微弱之差屈居第二名，但是他出类拔萃的翻糖技术，完美的主题，巧妙的创意，都获得了大赛组委会的一致认可，和参赛人员的一致好评。
陈海波：《猫女王》
陈海波大师以他精湛的技术，和对翻糖独到的制作早已经获得相当一大部分人的认可和喜爱，很多人纷纷咨询，陈海波大师是否愿意把自己的技艺和知识传授出来，陈海波大师是否愿意收徒等等。而他也绝不会藏私，只要自己知道的就一定会很乐意地告诉学员，与他相处，学习总是一件很愉快的事情!
授课内容：
第一阶段：
理论讲解 1：翻糖蛋糕是什幺?
(知识点：了解翻糖的由来以及概论)
2：制作翻糖所用的材料
(知识点：翻糖糖膏、糖皮、翻糖配方及制作过程)
3：原料理论
(知识点：糖粉以及糖粉保存、明胶粉、糖浆，泰勒粉、油、水、蛋白粉、原料在配方中起到的作用)
4：制作配方时注意事项
(知识点：融化明胶、糖浆、糖粉、配方的保存、温度)
5：奶油霜与蛋白膏
(知识点：白油霜“黄油霜”、蛋白膏“皇室糖霜”
6：翻糖饼干的制作方法与手法
(知识点：刻板制作、模具压模制作、掉线轮廓、填充蛋白)
7：翻糖蛋糕的风格
(知识点：英式翻糖蛋糕、美式翻糖蛋糕、中式翻糖蛋糕)
8：翻糖的用途
(知识点：婚礼蛋糕、翻糖装饰饼干、英式糖花蛋糕、装饰甜甜圈、装饰姜饼屋、公仔)
9：干燥剂选用
(知识点：石灰干燥剂、蓝色硅胶干燥剂)
10：翻糖的上色
(知识点：色素种类、翻糖的上色方法、调色)
第二阶段：
包面手法练习;圆形面、方形面、异形面。
(知识点：了解翻糖包面所用糖皮的软硬质地)
学习目标;充分掌握包面手法.
第三阶段
糖皮的制作
知识点：硬糖皮配方讲解制作，软糖皮配方讲解制作，捏塑专用糖皮配方讲解制作，不同天气与湿度所加入水的比例重要性，如何调节糖皮的软硬质地。
第四阶段：
小孩制作
知识点：学习两头身小孩整体比例，掌握小孩脸部五官比例，整体衣服塑造技巧，人物衣服花纹彩绘技法，小孩手掌制作技法，掌握婴儿肥的要点，人物脸部上装技法，卡通水果制作与上色方法。
第五阶段：
穆桂英挂帅制作：
知识点：学习掌握女人的标准身体比例，掌握人物脸部三庭五眼比例构造，学习人物腿部以及脚掌的制作，人物上身以及胸部制作技法，人物盔甲制作技法，人物裤腿制作技法，人物脸部化妆技法，刀马旦七星额子制作技法，雉尾翎制作技法，狐狸尾制作技法，人物手臂制作，大刀制作)
第六阶段
荷官制作
知识点：抽象人物身体比例讲解，抽象人物脸部讲解，人物西裤制作制作技法，人物皮鞋制作技法，人物身体制作，学习头重脚轻人物组装技法，人物西服制作方法，胸花、扑克牌、骰子制作技法，抽象手掌制作技法，人物发型制作。
第七阶段
猎人制作
知识点：老人身体比例讲解，学习老人脸部五官比例，制作人物长靴，人物腿杆制作，人物身体制作，人物内衣和外套制作，人物衣袖制作，人物手掌制作，人物头像化妆制作，头发眉毛制作，猎枪制作。
第八阶段
重油蛋糕和饼干制作
知识点：鲜奶机的品牌选用，烤箱的品牌选用，配方讲解、制作蛋糕与饼干的温度和时间掌握。
第九阶段
黄油霜、甘纳许、蛋白霜、食用胶水制作
知识点：黄油霜配方讲解，打发状态掌握。甘纳许配方讲解，抹面温度掌控。蛋白霜配方讲解制，打发状态掌握，学会调节蛋白霜状态。食用胶水比例讲解，了解食用胶水的有效作用，与用量。
往期作品回顾：
入学要求及上课时间：
【报名时间】：2015年11月25日——12月14日止
【培训时间】：2015年12月15日-12月29日
通知：12月1-12月10号报名的学员都可以享受学费优惠500元哦！
【上课地点】：北京市丰台区马家堡东路121号院7克拉小区4-702
【培训费用】：费用15800元/人
【培训人数】：12人
【学员要求】：翻糖零基础可以学习
【主厨名称】：陈海波
【主厨国籍】：中国
预定报名请私信！
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