生活中的经典总是让人有对其挥之不去的吸引力，烘焙的世界里亦是如此。 那些大师那些经典的配方总是久久的流传着，美味在唇齿间回味。 北海道吐司是众所周知的一款经典面包，有直接法、汤种、中种的做法。而最为人们而喜欢的就是妃娟的北海道中种吐司。经过长达18小时的冷藏发酵，让我们品尝到松软、醇香的面包，也让我们明白了为美味的等待是值得的。 吐司揉面的关键是面团要达到完全阶段，能拉出坚韧的薄膜，这样的情况下才能做出好吃的吐司。 然而，时下的面包机真心是个好帮手，让我们从手工揉面中解脱出来。我一直用柏翠的面包机揉面效果真的不错，只要的使用方法正确，一样可以揉出坚韧的手套膜。

以下就是我超级详细的北海道中种吐司的制作方法：
配方来原妃娟
柏翠面包机 型号：8800模具：三能450克吐司模
中种面团材料：
高筋面粉：250克细砂糖：7.5克酵母：1.5克牛奶：80克淡奶油：70克蛋白：17.50克黄油：5克
主面团材料：蛋白：20克细砂糖：37.50克盐：3克酵母：1克奶粉：15克黄油：5克
A：中种面团的制作：


1、将牛奶加热至35度，加入酵母混合。（不要超过40度，否则会把酵母杀死）2、将中种面团中的材料用电子秤称量好后，放入面包机的面包桶中，启动和面功能揉面15分钟。3、揉面结束后将面团放入容器中，用保鲜膜盖好，送入冰箱冷藏17小时。4、冷藏发酵好的面团从冰箱取出，回温半个小时备用。
B:主面团揉面的制作：


1、将冷藏发酵好的中种面团撕成碎块，以及主面团中的材料（盐和黄油不放）放入面包桶内。2、先启动单独和面功能揉面15分钟(刚开始揉面团会很粘，慢慢后面继续揉就会好的)。单独揉面功能结束后，启动和风面包功能继续揉面。3、当面包机第一次停止时，检视面团可以拉出比较粗的膜。4、放入主面团中的黄油和盐，等待面包机一会，就会继续自动进行揉面，这是和风程序自己设定好的。5、当面包机第二次停止揉面的时候，我们再次检视面团，已经可以拉出坚韧的膜，达到了面团的完全阶段这个时候面团就揉好了。
C:面团的整形、烤制

1、揉好的面团先在面包机里盖上盖子，松驰15分钟后取出。平均分成三个面团，将其滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。、2、将松驰好的面团擀开成椭圆形。3、将三个面团都卷起，盖上保鲜膜继续松驰15分钟。4、面团松驰后继续擀开，然后再次卷起来。5、这次卷起的时候宽度和手差不多，这样方便待会装入模具。6、将整形好的面团整齐的放入吐司模具中。7、启动烤箱的发酵功能，模具旁边放一碗水，保证烤箱内是湿热的状态，进行面包发酵。发至接近满膜即可。8、送入预热好180度的烤箱，中下层，烤大约40分钟，出炉即可。
面团加盖子，烤出来的就是方形吐司，不加盖子，烤出来的就是山形吐司，都不错，很好吃，按自己的喜好来。有了这款经典美味的面包，营养早餐也十分方便了。

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