打开你家冰箱，这样储存更安全

静妈养生坊 2015-12-26 15:40:16

冰箱，一个再普通不过绝大多数家庭拥有的家用电器，相信都知道它是干嘛用的，用来储存平时所吃的食物。自从有了冰箱，使我们人类对于食物安全保存的能力大大提高，而且老百姓普遍觉得，只要是能放进冰箱的，放多久、怎幺放都是安全保险的，不会有太大问题，难道冰箱就是“食物保险箱”？

我们一般把冰箱分为4个区：冷藏区、恒温冷藏区、冰箱门和冷冻区（见图）。①冷藏区：共三层，温度在0—4度，主要放蔬菜、水果、剩菜剩饭之类的，但记住，越往上的食物洁净程度就越高，意思就是说，剩菜剩饭放顶层，其次就是洗净的果蔬，再次就是稍带点泥土的果蔬②恒温冷藏区：最底层，0度左右，主要放奶类、蛋类及豆制品等富含蛋白质丰富的食物，因为它们属于高危食品，更容易滋生微生物引起腐败变质，所以温度应相对更低③冰箱门：6度左右，由于冰箱门是在冰箱的最外侧，与外界空气接触最多，而且经常打开，自然不太适合放生鲜类的食品，通常情况下，放一些调味品、饮料等预包装需冷藏的食品最佳④冷冻区：零下18—30度，主要放各种肉类、水产和预包装速冻食品如汤圆、饺子、馒头、冰淇淋、冰棍、雪糕......

那幺在使用冰箱储存食物时，具体有哪些注意事项呢？除了遵循以上原则外，一是所有的食物都应尽量密封保存，最简单的做法就是加保鲜膜或保鲜袋，让每一类食物都彼此隔离，防止微生物、细菌和空气分子在冰箱内交叉污染，并且，尽快吃完；二是薯类食物，如土豆、山药、红薯、紫薯等，无需放入冰箱，常温干燥阴凉保存便可，同时，也避免了泥土带入；三是部分水果如香蕉、荔枝、桂圆、芒果、菠萝、圣女果、西红柿，也无需放入冰箱，常温干燥阴凉保存。而对于如西瓜含水份和糖分都很高的食物，特别适合微生物的生长繁殖，必须是冷藏保存，未吃完要密封，且尽快吃完；四是对于冷冻区食品，尤其是畜禽肉类、水产类生鲜食品，在进冰箱前，都要预处理如清洗、筛选，并按照每次食用量进行切配、分装和密封；五是碳酸饮料建议不要放在低温区域如恒温冷藏区、冷冻区，防止因液体结冰膨胀而导致瓶内压力暴增发生爆炸；六是随时保持冰箱内外清洁卫生，定期打扫，如有异味，可以选择如醋、柚子皮、姜片、柑橘皮等除味，尽量不要用化学清洁剂，因为难免会残留，污染食品。

说到这，你还认为冰箱是“食物保险箱”吗？我看未必吧，如果食物放的位置不对，没有按照正确方法保存，同样会危及我们的身体，所以，管好自家冰箱，维护家人健康。

作者：刘洋

国家公共营养师，高级营养讲师

重庆营养联盟副秘书长暨公益活动项目负责人

新浪微博：重庆营养师刘洋

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