热爱海绵只因为我妈妈爱吃,家人爱吃,我也爱吃,嘻嘻~烘焙9年自始至终都是爱海绵胜过戚风,在过去将近4个月的时间里,我试了各种材料及配比搓海绵蛋糕无数。今天立春,再过两三天就是农历新年,所以我把自己的配方分享给大家作为新年礼物,希望大家都能做出美味的海绵蛋糕,谢谢~
海豚の海绵蛋糕(绵白糖版本)
材料:(三能7寸阳极模*1)
新鲜土鸡蛋150g
绵白糖100g
低粉100g
全脂牛奶40g
发酵黄油25g
香草精(如图含香草籽)1大滴
做法:
1.绵白糖秤量在料理盆里,再磕入鸡蛋,打散,隔水加热到蛋液温度为37-40度,
离开热水盆高速打发到浓稠,即打蛋器工作线路非常清晰,提起打蛋头写字也不
容易消失,加入香草精,打蛋器调到最低速整理蛋糊至光滑细腻,如丝般幼滑
(打发时间视打蛋器功率大小长短不一);
2.黄油和牛奶隔水融化成液体,或者微波炉加热成液体备用并保持明显热度;
3.烤箱预热160℃;
3.低粉过筛两遍一次加入蛋糊,切拌至无明显干粉,加入黄油牛奶液体切拌均匀,
完成的面糊有一定的流动性,将面糊倒入周围和底部都铺了油纸的模具之内,差
不多模具六七分的高度,震去表面大气泡,放入烤箱中下层,烘烤30-35分钟,
取出震模,放个两三分钟倒扣至完全冷却即可享用。
TIPS:
油纸用最便宜的那种白报纸就好,最好不用硅油纸。
绵白糖换作等量黄糖又是别番风味。所有食材务必使用最好最新鲜的,到目前为止,我没在烘焙里发现有价廉物美这一说。
海豚の海绵蛋糕(黄糖版本)
赏
打赏的人
I 相关 / Other
住房城乡建设部关于印发城市综合管廊和海绵城市建设国家建筑标准设计体系的通知
各省、自治区住房城乡建设厅,直辖市建委(规委)及有关部门,新疆生产建设兵团建设局:为进一步推进城市综
贡寮分驻所警员助老翁返家,家属寄卡片蛋糕感谢。(叶书宏翻摄) 86岁许姓老翁日前由署立宜兰医院骑车返回礁
电压力锅家家都有的工具,一般人都会用电压力锅炖汤,可是大家知道
电压力锅做蛋糕方法非常的简单,而且比较快捷,味道也非常的美味,
蛋糕的做法有很多,可以根据工具来分配,免烤蛋糕、电饭煲做蛋糕,