记者许家祯／台北报道
面临消费淡季，餐厅为了留住客人纷纷出招，其中有不少饭店或是知名餐厅邀请米其林主厨来台客座，让消费者粉丝不用出国也能尝到美味。来自美国旧金山的知名牛排餐厅邀请旗下行政主厨林裕民，以日式、法式元素，采用台湾当季食材，再搭配和牛与海鲜，于3月16日与17日推出春季套餐。此外，西华与福容则分别推出“全牛盛宴”与邀请意大利籍主厨来台坐镇。
来自美国的米其林一星餐厅亚历山大牛排Alexander's Steakhouse，自去年10月来台后，受到许多喜欢熟成牛排与和牛的老饕喜爱。经过5个月的营运，餐厅自3月开始推出单点，让餐点价格更加亲民。同时，也预计4月开始开放中午餐期定位，商业午餐消费约1500元起跳。
而此次推出的2日客座主厨特别套餐，是拥有“大自然料理主厨”称号的行政主厨林裕民所设计，他擅长以当季天然食材原始风味，搭配意想不到的口感层次，再以传统的日式及法式技术下，重新诠释化现代时尚菜肴，让食客们增广对海陆食材的定义。
前菜中，季节红鯛搭配乌鱼子增加香气并提升鲜味，同时山葵酸奶和萝蔔的搭配，呈现日式食材和法式呈现的极致；烟燻韃靼牛肉以细致的牛蒡丝与日本甜椒点綴，上头鵪鶉蛋以韩国辣酱腌渍增加异国风味；鸭肝饺有龙虾最佳男主角一块儿登场，搭配新鲜黑松露，散发出浓郁独特的香气。
至于全和牛菲力佐以自制油醋，并在台湾本地寻找新鲜食材黑木耳入菜，搭配滑嫩入口的台湾什锦谷物，并加入黑蒜增加风味。而甜点则以释迦冰糕为主角，搭配养生的金银花与洛神，显示出主厨对于台湾食材的研发和创意从不设限。
而除了知名牛排餐厅，饭店业也有不少客座主厨来台，如台北西华饭店邀请美国芝加哥顶级牛排馆Chicago Steakhouse主厨Chef Hans回归客座，推出独门“野兽食谱”，包括澳洲自然放牧生长的“钻石园”(Diamondtina)全只和牛，及台湾第一牛肉品牌“御牧牛”每周仅供一头的极稀台湾黄牛。福容大饭店则邀请意大利籍的PABA MARIA GIUSEPPINA设计菜单，3至6月间，巡回福容旗下4家饭店，推出意大利美食节。
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