吃油减肥：可能吗？
莉亚，42岁，来找我时自诉她有许多状况：经常性偏头痛、便秘、情绪不稳、烦躁、抑郁、月经不顺、疲劳和不断复发的酵母菌感染。虽然她没有提到，不过其实莉亚还超重，她身高5尺5英英寸（165公分），体重180磅（82公斤），是现代许多中年妇女的典型。
由于对医生和药物不满，因此她决定向有替代或自然医学经验的人求助，身为一位营养师和自然疗法医生，我的焦点是运用饮食和营养，透过安全自然的方法克服健康上的问题。
莉亚表示她吃很多精致白面粉制品（如面包、卷饼、糕点、饼干等）、早餐麦片和冷冻调理食品，以及一些甜食与薯片。她向我保证她吃得很健康，因为她会避开脂肪、喝脱脂牛奶、选择低脂食物和瘦肉，并且去除所有明显的肥油，她回避动物性奶油如同瘟疫一般，改用植物性奶油代替，并且用她所谓的“健康”植物油来做菜。虽然她经常使用的方便调理包通常含有少量蔬菜，不过她很少吃新鲜农产品，莉亚的饮食是现代社会大多数人的代表—营养不足和助长体重增加。
我做的第一件事情就是改变她的饮食。我告诉她：“不要吃任何标示低脂或低卡路里的食物，并且断绝甜食淀粉和垃圾食物。要吃全食物加奶油和椰子油，不要害怕肉类中的肥油，要吃全脂乳酪、奶油和其他乳制品，只要不过量就好。尽可能多吃新鲜水果和蔬菜，好好享受你的新饮食。”
她非常惊讶地问：“难道这些油脂和大量食物不会让我变胖吗？”
“不会”，我回答：“你无须担心你的体重。”
“这个嘛！我很难不担心，我一直很留意我的卡路里和限制脂肪摄取量。”
“我给你的饮食法是改善你的健康，提供身体所需的营养素，好让你可以克服你所提到的健康问题，当你变得更健康后，体內过多的脂肪也会一并消除。”
“你的意思是说我可以享受美食，同时又可以让身体变得更健康和减肥？”
“没错”，我回答她。
她回去后在接下来几个月的回诊过程中，每次都告诉我她愈来愈习惯新的饮食方式，而且体重减轻不少。她简直不敢相信，吃比以往更多高脂肪的食物，体重反而下降，同时之前说的所有症状都改善不少，更令她惊喜的是，她减掉了45磅（20公斤），回到苗条的135磅（61公斤）。现在，即使过了几年，她一直遵循我给她的饮食建议，至今依然保持苗条的身材。
当人们来找我时，他们往往有慢性健康的问题，例如克隆氏症、糖尿病和关节炎等。虽然每个人的治疗方法不同，不过我推荐的饮食计划基本上都是低碳水化合物和大量新鲜食物与丰富的健康油脂。这个饮食法的效果非常成功，特别是我的糖尿病患者，他们因此得以过正常的生活，不需要再依赖药物和每天注射胰岛素。
患者们经常开心地发表评论，说我的饮食计划让他们减重，然而我主要的重点是协助人们恢复健康，减重只不过是这个过程中自然产生的结果。
椰子油生酮饮食
你属于下列哪一种食客？挑食、习惯、休闲或行家？从我们的腰围看来，我们大多数人正迈向行家的队伍。
一开始我指导人们如何透过饮食和营养改善健康时，我推崇低脂的理念，认为限制热量是减重唯一的途径，尽可能从饮食中删除所有脂肪是最好的办法，肉类和脂肪要尽量避免，这些都是在学校学到的知识。饱和脂肪和胆固醇几乎被视为是造成所有疾病的膳食恶棍，从心脏病到肥胖，从足癬到肉刺，比比皆是。也许因此饱和脂肪备受批评，所以我们被引导去相信植物油和人造奶油可以让我们更健康。
我奉行自己认为健康的饮食法，并且推荐给我的患者，许多人透过我推荐的低脂饮食改善了健康问题，不过，对大多数人而言，成效非常缓慢，有时结果让人很沮丧，有些人甚至毫无进展，或者有些人的情况时好时坏。
在出席一个营养师的会议后，完全颠覆了我对饱和脂肪的看法。在会议期间，一位成员指出椰子油对健康有益，鼓励我们应该都要使用，对此评论我们非常傻眼，椰子油富含饱和脂肪，而饱和脂肪被认为是增加血液中胆固醇的祸首，也就是会促进心脏疾病。
我们尊重团体中这位成员，所以我们竖起耳朶听听她怎么说，她列举几项发表在医学期刊的研究来支持她的论点，这些研究指出，喂食椰子油的实验室动物比那些喂食大豆油、玉米油和其他蔬菜油的动物更为长寿且疾病较少，我还了解到，就某种形式来说，椰子油已成功被运用在治疗重病住院患者，并且加快复原的速度。此外，椰子油具有优异的营养价值，远远超过其他油脂，因此被添加到婴儿配方奶粉中，以提高早产儿的存活率。基于这些原因，它广泛被用于医院的静脉注射液和商业婴儿配方奶粉中。
当我离开那次会议后，我很好奇，不只如此，其实还有股更强大的力量—我决定找出真相。或许我对脂肪，特别是饱和脂肪的认知全都错了，光在这点上，我决心找出答案。我开始研究医学文献，阅读所有我能找到的椰子油、饱和脂肪、胆固醇和植物油的资料，而我的发现非常惊人，彻底改变我对脂肪和油脂的全部观点。
在接下来的几年中，我开始将饱和脂肪加到我的膳食计划中，尤其是椰子油，并且逐渐减少植物油的使用量。我开始看到一些被别人放弃的患者有明显地转变，其中最大的改善是体重下降，人们在饮食中加入更多脂肪，特别是来自椰子油的饱和脂肪，反而因此达到减重的效果。我看到正如佛雷明翰研究显示，饮食含有足量的脂肪，包括饱和脂肪，其产生的效果比低脂饮食更好，这里我所指的“更好”是指整体的改善，不单指体重，而是胆固醇指数、血糖值、血压和体力。他们的整体健康情况获得改善，之前的健康问题也减轻不少。
人们可在不费吹灰之力下减重。对一些人来说，他们只是用椰子油取代一直以来所使用的其他油脂，然而身体上的肥油却因此慢慢地融化，他们基本上吃和以前相同的食物，只不过做了一个简单的换油选择，这也正是我的亲身体验。
像大多数人一样，多年来我的体重增加不少，我一直采取所谓的健康均衡饮食法，用人造奶油和多元不饱和脂肪来取代奶油和天然饱和脂肪。
我有一点过胖，也试过节食，但过程令人沮丧，我甚至放弃减肥的希望，只好接受我就是过重这个事实，而且再怎么样也瘦不下来。那些穿不下的衣服我都留下来，期望等到变瘦的一天，但是最后全都丟掉，“我再也穿不下这些衣服了！”我对自己说。
但那是在我尚未了解椰子油之前，当我开始用椰子油取代我之前一直使用的所有植物油后，我的体重开始下降。体重下降的速度很缓慢，但一直有进展，前后大约六个月，我减了将近20磅！我没有改变饮食习惯，只有改变使用的油品，体重就因此下降，至今过了这么多年，就我的身高和骨骼比例而言，我的体重仍然保持在最佳的理想状态。
许多减肥计划都不健康，它们或许能帮助你减肥，但营养不均衡反而造成未来的健康问题，这种风险实在太高。然而，透过这个计划，你可以享受美食又能减重，同时身体也会更健康。这个计划成功舒缓人们各种疾病，例如糖尿病、各种消化道症状、皮肤问题、慢性疲劳、复发性念珠菌（霉菌）感染、稳定血糖等等。
椰子生酮饮不只是一种减肥计划，同时也是一种健康的修复计划，所以你要有心理准备，留意生活中一些显著的变化。
如果你有以下问题，这个计划将可以协助你改善症状：
过敏／关节炎／气喘／记忆力衰退／念珠菌／慢性发炎／便秘／糖尿病／消化道问题／
疲劳／经常性感染／痛风／牙齦疾病／心脏疾病／循环系统问题／高血压／低血糖／
甲状腺功能衰退／失眠／肾脏疾病／偏头痛／月经不规则／紧张易怒／骨质疏松症／
超重过胖／生殖问题／皮肤疾病
本文摘自《椰子生酮代谢法：促进新陈代谢、提高甲状腺功能、减掉多余脂肪》
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