(翻摄自toutiao?muyee?wanhuajing，下同)
清明节就快要到了，但眼下大街小巷随处还是可以看到水果店外一排排的甘蔗，不时有顾客来购买，现场请店员削皮，把甘蔗切成小段，打包带走。然而，民间一直流传著“清明甘蔗毒过蛇”的说法，这让不少喜欢吃甘蔗的人有些担忧：“?清明节前后的甘蔗真有那么可怕吗？”据传，吃了清明节前后的甘蔗，后果很严重：轻则恶心呕吐，重则可能要人命。真相到底如何，且听分说！
甘蔗水多汁甜，备受人们喜爱。作为一名甘粉，甘蔗无疑是最棒的水果之一。其营养价值很高，水分含量为80%以上，糖含量也很丰富达12%左右，主要是蔗糖、葡萄糖和果糖。进研究，甘蔗还含有人体所需的其他营养物质，每100g含钙8mg、磷4mg、铁1.3mg，此外还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸等人体必需氨基酸，以及维生素C和各类B族维生素等等。其中值得一提的是含铁量在众多水果中可以算得上“傲视群雄”。甘蔗还具有一定的保健功效，有滋养润燥之功，适用于低血糖症、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便乾结、虚热咳嗽等病症。
清明前后的甘蔗到底能不能吃？
“清明蔗毒过蛇”这句民谚广为流传，然而，很多网友都误读了，其实，这句话的本意不是说清明节的甘蔗不能吃，而是由于清明前后，气温升高，一些甘蔗更容易发生霉变（剖面呈灰黑色、棕黄色或浅黄色，在纵向的纤维中可 ??见粗细不一的红褐色条纹，俗称“红心”），会产生一种神经毒素3-硝基丙酸，而这种毒素少量就可以使人发生中毒的迹象。食用霉变甘蔗中毒起病急，潜伏期长短不一，最短仅10分钟，最长可达数小时。主要的症状有呕吐、头晕、头疼、视力模糊，进而四肢僵直等等；严重者会出现深度昏迷和癫痫持续状态，有死亡危险。
因此，清明前后的甘蔗，只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用，颜色不对的就不要吃了。
如何挑选甘蔗
挑选甘蔗应注意三大原则：一摸二看三闻。一摸：检验甘蔗的软硬度；二看：看甘蔗的瓤部是否新鲜；三闻：鉴别甘蔗有无异味。如果看外观仍然分辨不出也不要紧，在商家剥皮时一定要注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的话避免购买。
此外，有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售，这样一来，甘蔗是否红心用肉眼就根本无法分辨，而毒素却一点儿也没减少，所以不明来源的甘蔗汁最好不要饮用。
-muyee?toutiao?wanhuajing
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