春暖花开之际，花果时蔬缤纷绽放，A CUT STEAKHOUSE淩维廉主厨本季特别以各式柑橘风味酱汁的馥郁果香，唤醒被冬季年节浓油厚酱覆盖的味蕾，更有澳洲塔斯马尼亚罗宾岛纯种和牛乾式熟成带骨肋眼限量供应，春季新品于4月1日起鲜爽上市。
开胃菜明虾
开胃菜明虾搭配虾汤熬煮西谷米后低温慢烤而成的自制虾饼、辣味橙醋美乃滋、酪梨酱、辣椒粉，品味不同层次的鲜味；塔斯马尼亚扇贝搭佐海藻、茴香沙布蕾、姜味柠檬草奶酱、奥勒冈香料油，充满春天草本清新气息；鸭肝佐以覆盆子浓缩酱及番茄蛋白饼，馥郁果香与微酸滋味平衡鸭肝丰腴油脂。
番茄浓汤
春季沙拉加入爽口西西里橄榄酱画龙点睛，佐小菠菜、玉米叶、自制瑞可塔起司开启味蕾对美食的渴望；鲔鱼以白酒、味醂、姜末腌渍四小时入味，加入柑橘油醋，清爽开胃。番茄浓汤淋于分子料理手法制成之酸牛奶雪花上，冷热酸甜交融口感与红白对比视觉，诱人食指大动。
主菜牛排：塔斯马尼亚罗宾岛纯种和牛乾式熟成带骨肋眼
主菜牛排塔斯马尼亚罗宾岛和牛乾式熟成40~45天带骨肋眼，肉质香醇无腥味，油脂中散发甘醇香浓滋味，取带骨肋眼部位于自家乾式熟成室熟成40至45日，牛肉风味更为集中饱和。
国王鮭
海鲜主菜选用新西兰国王鮭，低温舒肥后微煎至表皮酥香、肉质细嫩，搭佐西班牙燉血肠丁、文蛤、黑蒜美乃滋，咸香滋味与淡雅鱼肉相得益彰；金目鲈清蒸后佐以香气浓郁微辣的番红花香料奶油酱，与酸脆腌渍荞头，细致肉质满布独特芬芳；清蒸波士顿活龙虾佐分子料理手法呈现之柑橘沙巴雍、帕马森起司泡沫与炙烤蔬菜，弹牙鲜爽。
百香香橙舒芙蕾
本季甜点也飘散清新果香，简祥丞总监为招牌舒芙蕾换上百香香橙春装，绵密口感满溢百香果芬芳，佐以牛奶糖冰淇淋，品味春神带来的甜蜜气息；水果缤纷融合扎实香浓杏仁蛋糕、酸甜莓果与柔和白巧奶油乳酪馅，犹如春天盛开花园般缤纷燦烂；热带风情以焦糖香蕉为主角，搭配椰子杏仁酥菠萝、浓郁黑巧克力奶酱、酸香热带水果奶酱等最对味的组合。
托斯卡尼巧克力
托斯卡尼巧克力以意大利顶级巧克力AMEDEI制作的巧克力金融家蛋糕为底，堆叠巧克力奶酱及可可酥波萝，搭佐托斯卡尼冰淇淋，及香草洋梨片，品味巧克力盛宴带来的奢华幸福感；仲夏西翠丝以薄脆杏仁瓦片与白巧克力片围成方盒，融合榛果酥菠萝、香草奶油乳酪泡泡、新鲜柑橘及佛手柑雪碧，味蕾满布柑橘清香。
塔斯马尼亚罗宾岛和牛乾式熟成40~45天带骨肋眼牛排 纯净登场
被喻为“人间天堂”的澳洲东南角海岛-塔斯马尼亚，是澳洲自然生态保护最完善的地方，罗宾岛是位于塔斯马尼亚西北角的一座小岛，水质纯净且环境盐分较高，罗宾岛和牛是在1993年由当地Hammond家族所引进世界闻名的但马和牛中油脂最为丰富的品种之一-Michifuku，饲以当地牧草及邻近国王岛的海草。此次使用的为36个月和牛，每月限量仅生产不到50只。澳洲塔斯马尼亚罗宾岛纯种和牛肉质香醇无腥味，油脂中散发甘醇香浓滋味，主厨取带骨肋眼部位于恒湿恒温的自家乾式熟成室，熟成40至45日，让牛肉风味更为集中饱和。修清后以超级烤箱及高温铁板重复烤、煎及休息等繁复工序，造就酥脆表皮及鲜嫩肉质，肋眼部位油花均匀分布，一次品尝骨边肉香甜嚼劲、盖子肉带筋Q弹、及厚肉柔嫩口感，建议品尝三分熟，感受丰富不腻口的纯净美味。
塔斯马尼亚罗宾岛和牛乾式熟成40~45天带骨肋眼牛排：1.2kg 单点NT$8998；800 g单点NT$4998
A CUT STEAKHOUSE
Open Daily：11:30am-3:00pm／6:00pm-10:30pm
TEL：02-2571-0389
ADD：台北国宾大饭店 台北市中山北路二段63号B1
WEB：www.acut.com
I 相关 / Other
新华社天津3月18日电（记者周润健）“春分雨脚落声微，柳岸斜风带客归。”3月20日，将迎来农历二十四节气中
拒抗生素上菜单 消保团体将抽验生鲜响应2016年世界消费者日主题“抗拒抗生素上菜单”，行政院消保处规划补助
春分节气 送春牛喜迎春耕春分是二十四节气中之一，不同的地方有不同的民间习俗，在我们苏北地区春分这一天大
拒抗生素上菜单 台湾管理标准仅次欧盟响应国际消费者联盟3月15日世界消费日主题为“拒绝抗生素上菜单”，消
春天甩肉必备！照着减重菜单吃就对了可能是因为大家年纪渐长，农历新年已经不会再收到红包了，于是大家把这