自古以来，人类就有捕鱼食用的习惯，鱼肉含有丰富的蛋白质以及DHA、Ω-3脂肪酸且容易为人体吸收，所以自古即有多吃鱼可使眼睛变得明亮有神，且让小孩变聪明的说法，加上鱼肉的热量比其他肉类低，所以多吃鱼也有助于控制体重。
然而海鲜腐败速度也比其他肉类快上许多，且吃了不新鲜鱼肉对身体也会造成更严重的负担，这时能否挑得一手好鱼就很重要啦！
以下告诉你7个挑鱼的诀窍，可要好好学起来喔！
1、价格太低的鱼不买
买鱼当然不是“愈贵愈高”，但更不能“贪小便宜”，如果鱼肉的价格低得离谱，那这条鱼的来源和安全性就没有保障，食用变质鱼会威胁人体健康。
2、鱼鱗不完整的不买
新鲜的鱼身有透明的黏液，鱗片有光泽，而且与鱼体贴附紧密，未有脱落。如果鱼的黏液多且不透明，鱗片光泽度差且脱落较多，那么新鲜程度就比较差。在选购时，那些鱼鱗缺损或身体充血的鱼，即便还活著，但腐败变质的速度会快于鱼鱗完整的鱼。
3、鱼眼混濁塌陷的不买
从鱼眼能看出鱼的新鲜程度，鱼眼饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性，这样的鱼比较新鲜。相反，如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑濁、眼內溢血发红，说明鱼不新鲜。
4、重量太大或太小的不买
鱼的个头与其口感有一定关系，太小，鱼还没有完全发育成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺可能会很多。而且，一般鱼年龄越大，长得越大，体內可能积聚了不少有害物质。
5、鱼肉紧实度差的不买
用手指按压一下鱼身，新鲜的鱼肌肉结实有弹性，指压后凹陷立即消失，而肌肉稍松散，指压后凹陷消失得较慢，新鲜度次之。另外，观察鱼肛门处肌肉是否紧实，可作为辨识新鲜度的标准，新鲜鱼腹部正常、不膨胀，肛孔为白色、凹陷，不新鲜的鱼则腹部膨胀不明显，肛孔稍凸出。
6、鱼肉有异味的不买
通过气味判断鱼是否新鲜，要闻一闻鱼鰓。鱼鰓应具有海水鱼的咸腥味或澹水鱼的土腥味，且无异臭味。同时，新鲜鱼的鱼鰓呈鲜红色，鰓丝分明；而不新鲜的鱼鰓丝有破损或黏连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。
7、水箱內颜色浑濁的不买
选购活鱼时，有时可观察“水色”。如果水箱內水色发绿或者藻类过多，则说明水箱很久未换过水。这种水箱环境下容易滋生很多细菌，容易污染鱼体本身，降低鱼肉品质，新鲜度更是大打折扣。通常水箱內水清澈，有水泵供氧，水流较快的，鱼新鲜度比较高。
VIA
鱼虽然对身体有很多好处，但如果吃了不新鲜的鱼，后果可不只有上吐下瀉而已，严重一点还可能危及生命呢！因此在挑鱼时，一定要特别小心喔！分享出去，让更多人知道挑鱼的撇步吧！
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