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对于无辣不欢的人来说，没有辣的饭就是一种将就，一天不吃心里难受得慌。而对于不能食辣的人来说，浅尝一口，舌尖钝痛，喉咙冒火，汗流浹背……可即便被辣成这样，还是喜欢吃。为什么呢？
其实所谓的“辣”，其实是舌头感觉到的疼痛，而不是一种味道。辣椒中的辣椒素会激活口腔咽喉部位的痛觉感受器，通过神经传递将这个信号传入到我们的大脑，大脑就会释放內啡肽。
內腓肽也被称之为“快感荷尔蒙”，它能在消除舌上痛苦的同时，在人体內制造了类似于快乐的感觉。而我们把这种快感误认为来自辣味本身，所以越辣越上瘾。
事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。
辣椒作为蔬菜，含有丰富的维C和β-胡萝蔔，有抗氧化、降低血脂的功效。在补充人体所需营养，增强身体抵抗力之余，又可以延缓衰老。
另外，辣椒中钙、铁等矿物质含量也较丰富。
辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，达到开胃的作用。并能抑制肠內异常发酵，促进胃黏膜再生，维持胃肠细胞功能。所以，有的人越吃皮肤越红润。
辣椒味辛，性热，具有温中健胃、散寒燥湿、发汗的功效。所以人们常用其治疗寒滞腹痛、呕吐、瀉痢、冻瘡、疥癬等。在主菜中放一些辣椒，能防止因受潮受凉引起的风湿性关节炎、慢性腰腿痛、伤风感冒以及冻伤等疾病。
辣椒中的辣椒素能与我们感觉神经元的香草素受体亚型1结合，促进神经递质P物质的释放，而P物质和其他神经递质的耗竭，可以帮助我们减轻或消除疼痛刺激向中枢神经的传递，从而缓解慢性疼痛症状。
辣椒素能够抑制一种导致动脉收缩的基因的活动。通过抑制这种基因的活动，肌肉能够得到放松和扩张，进而提高血量，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。
就像上面说的，辣椒素能激发人口腔內的“疼痛感受器”，继而向大脑发出一种信号，使大脑分泌出一种让人感觉良好的化学物质。这种物质不仅能缓和辣味带给人的刺激，而且能有效改善人的情绪，使人心情愉悦。
辣椒虽有保健作用，但终究是刺激性的食物，吃多少才合适，跟自身以及所处环境相关。
因人而异
这些人不宜经常吃辣椒
辣椒素通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变甚至衰竭。
此类患者本身就心率快，食用后更加快心跳，会恶化病情。
患者口腔对咸、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。
食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物。
肠胃功能不佳者食用辣椒，会使胃??肠黏膜产生炎症。
此类患者大量食用辣椒会刺激胃肠道，使痔瘡、肛裂疼痛加剧，甚至导致出血等症状。
辣椒有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
辣椒素会使循环血量剧增，心跳加快，短期內大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。
辣椒会使眼部血管扩张充血，导致眼部抵抗力下降，容易感染眼部疾病。
儿童、老年人、孕妇因为身体较为脆弱，吃辣要适度。
P了个S，如果你本身不能承受辣，强行吃就是找死行为了，no作no die！
因时而异
根据季节适度食用辣椒
夏天、秋天失水多，易燥热，身体更容易上火，因此要减少食用辣椒的量。并且对辣椒要求更新鲜，烹饪方式也不宜太“火辣”。
初春和冬天天气寒冷，可适当增加吃辣的量。
因地制宜
根据生活环境适度调整
有些人会发现，在不同城市生活，对辣的承受能力也不同。其实这跟生活环境也有关，水土较凉的地方，吃辣多一些也不会上火，比如北方地区。
而在广东这些热气较重的城市，就要注意节制。
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