台北国宾大饭店川菜厅即日起至6月30日止推出一系列春季佳肴，陈西满主厨则以变化万千的料理手法，推出融合传统特色又富新意的川味料理。像是“椒烧牛肉丝”将青红辣椒以四川特有烧椒手法料理，一抹香麻展现道地川式韵味；“川味土鸭蛋”运用九层塔、野山椒及回锅肉酱赋予土鸭蛋新风味；“辣子双怪”结合臭豆腐与皮蛋，多样辛香料赋予二种味道特殊食材更丰富层次风味；“豆花牛肉丝”于嫩白滑口豆花淋上麻辣喷香牛肉丝，经典川味令人难忘；“酸豇豆蒸时鲜”选用细致鱈鱼搭佐酸香豇豆、酸菜与四川野泡椒，酸辣带劲开胃诱人；经典湘菜“剁椒鱼头”甘香鲜辣、扑鼻辣香开启春季回暖食欲。
椒烧牛肉丝
主厨以四川独门调味手法，将青红辣椒连皮用大火烤至焦香之后切圈状，香气四溢引人胃口大开。鲜嫩牛肉丝与爆香的蒜片翻炒，加入蒸鱼酱油、香油、胡椒、豆豉及银芽，淋上花椒油后入口带有一抹麻香，别有一番风味。
川味土鸭蛋
选用新鲜土鸭蛋，口感松软富弹性，香气较鸡蛋更为浓郁，结合猪肉末、九层塔、红辣椒、豆豉、野山椒等丰富佐料，提升土鸭蛋多变风味，再以咸香回锅肉酱拌炒，巧妙搭配感受春季味蕾满溢芬芳的绝妙滋味。
辣子双怪
集结臭豆腐与皮蛋二种味道特殊食材，搭配多款辣椒迸出川味十足的火辣佳肴。将臭豆腐与皮蛋煎至香酥金黄，与花椒油、蒜、姜、青红辣椒、乾辣椒及花椒粒拌炒至香气扑鼻，加入虾酱让香辣气息淋漓呈现，经典川菜创意结合內软嫩外酥脆的臭豆腐与香浓皮蛋，细细咀嚼品味不同层次的香气。
豆花牛肉丝
四川家常豆花料理，以哨子豆花最为著名，主厨以多元手法与食材让此道经典料理更显丰富。先将嫩白细致豆花放入蒸笼，佐上以蒜末、姜末、麻婆酱及二汤拌炒的牛肉丝，麻辣喷香，滑嫩白透的豆花香麻滑口，咸香中飘散一丝豆香，迷人滋味与口感令人难忘。
酸豇豆蒸时鲜
川菜常见食材豇豆，结合自制咸香酸菜心，酸香脆口诱人食欲。选用肉质鲜嫩细白鱈鱼，铺上大量豇豆、酸菜心、四川野泡椒、姜末，淋上热油勾出诱人食欲的酸香气息，伴随鱼肉自身的清甜鲜美，展现独特的酸辣甘甜滋味。
剁椒鱼头
湖南传统菜肴剁椒鱼头，源自清朝雍正年间著名文人黄宗宪在躲避文字狱时期，于一农家品尝到此令人惊艳的美味，而将此道料理发扬光大。将红辣椒末拌入高粱、盐及冰糖静置一周后的剁椒散发甘香鲜辣滋味。此次特选用大鰱鱼头以酒、姜、盐泡2小时，盖上剁椒后放入蒸锅约25分钟，铺上葱丝并淋上热油，将葱香及剁椒香气释放，结合鱼肉鲜美与湘式香辣，诱人食欲，齿颊留香。
※以上价格均需另加一成服务费
※订位专线： 2100-2100转2383、2385川菜厅
※地址：台北市中山北路二段63号12F
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