拥有“贵族白美人”之称的法国白芦笋在春意盎然的时节翩然登场，台北喜来登安东厅于4月26日至5月29日推出法国白芦笋美馔，由许汉家主厨严选空运来台的法国3A级白芦笋，精心烹调4款季节限定佳肴，包含前菜“法国白芦笋，新西兰帝王燻鮭鱼，明虾，鲜贝，嫩叶沙拉，香柚酱汁”、汤品“法国白芦笋卡布奇诺汤搭香脆培根”、热前菜“嫩煎鹅肝，法国白芦笋，轻炒黄蘑菇，马德拉酒酱汁”，及主菜“香煎黑貂鱈鱼，法国白芦笋，香槟浓汁”，并首度推出“慢煮法国新鲜白芦笋”，可搭配温泉蛋、荷兰酱汁及奥赛嘉鱼子酱，邀请宾客一同领略清甜白芦笋味道之变化，品尝大地赋予的清新甜美滋味。
白芦笋的珍贵之处在于稍纵即逝的产季及培植技术的不易，娇嫩的白芦笋需生长在乾燥少雨的环境，且土壤温度需维持在摄氏16到19度，生长过程更是不能接触到阳光，收割时需趁阳光尚未照射到前进行采收，保持白芦笋色泽白皙动人、质地脆嫩多汁的鲜美口感。安东厅许汉家主厨特选法国空运来台、每根直径超过32mm，口感细致味道浓甜的顶级3A级白芦笋，以白芦笋经典佳肴融合创新料理，提供宾客丰富多元的美食体验。
前菜“法国白芦笋，新西兰帝王燻鮭鱼，明虾，鲜贝，嫩叶沙拉，香柚酱汁”以慢煮的方式保留白芦笋的鲜甜多汁，搭配多款海味及季节时蔬的清脆口感，佐以主厨特调的香柚酱汁，为整道白芦笋增添清爽鲜嫩。在欧洲，常以浓汤作法料理白芦笋，“法国白芦笋卡布奇诺汤搭香脆培根”主厨以熬煮8小时的老母鸡汤为底，融合白芦笋的清甜滋味，再佐以烘烤过后的脆培根，爽口解热的美好滋味跃上舌尖。热前菜“嫩煎鹅肝，法国白芦笋，轻炒黄蘑菇，马德拉酒酱汁”，白芦笋在鹅肝滋润下更显清甜，搭配带有杏仁香气的黄蘑菇，以及口感清甜、酒气香醇的马德拉酒酱汁，酒香气息于唇齿间，春意微醺浪漫之情从舌尖缓缓绽放。主菜“香煎黑貂鱈鱼，法国白芦笋，香槟浓汁”，将白芦笋汆烫后以橄榄油香煎，完美展现其鲜嫩多汁的特点，与油脂均匀、肉质扎实Q弹的加拿大黑貂鱈鱼互相衬托，透过法式香槟酱汁提升海鲜的细腻度，交织出令人陶醉的味蕾享受。
随着近年来饮食风味回归原味，今年也首度推出“慢煮法国新鲜白芦笋”，主厨将白芦笋慢煮12分钟，清甜不减之余还保留著纤维口感，白芦笋的鲜嫩甜味，原汁原味地在舌尖上散发出来。品尝白芦笋的趣味在于透过多元的搭配组合，领略不同层次味道的变化，如半生熟的温泉蛋，一刀划下浓稠的蛋黄如火山岩浆缓缓流出，与白芦笋搭配入口，甜香余韵的滋味令人回味无穷；也可尝试欧洲的传统品味方式，将慢煮的芦笋以奶香浓郁的荷兰酱汁佐味，更显白芦笋的清香细腻；或是佐以口感扎实的奥赛嘉鱼子酱，满溢海洋气息的浓郁鱼子酱最能衬托白芦笋的软嫩清甜，于味蕾绽放出无限感动。
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