美乃滋是个相当讨喜的酱料，从小到大大家想必吃过不少添加美乃滋的食物吧？其实美乃滋不只是一种调味酱汁，在许多家常料理中它也能派上用场，让做出来的料理更加美味喔！快来看看以下这7种用法，发掘美乃滋的妙用吧！
美乃滋的成份主要是植物油、蛋跟苹果醋，口味不会很甜，相当适合来做料理。
蛋白质在加热后通常都会变硬，这时在制作蛋汁时可以加入少许美乃滋，玉子烧就可以更有蓬松绵滑的柔顺口感，蛋色看起来也会比较浅。想做出可口的煎蛋卷等蛋料理都可以试试看喔！
2. 紧密结合汉堡肉。
汉堡排制作时最担心两个要点：一个是口感太硬，另外一个是汉堡肉无法完整结合。在汉堡肉阶段加入相当肉量5%的美乃滋，乳化的植物油就可以填补其中的空隙，最后的汉堡排咬起来也会相当juicy！
3. 取代煎、炸的油脂。
煎、炸的食物常会需要使用较多的油量，如果想要尝试比较健康又省事的料理方法，可以在食材上抹一些美乃滋放入烤箱烘烤，加热时植物油会分离，产生用油煎的效果，重点是几乎不用清理厨房！
4. 取代面糊里的鸡蛋。
炸物上面裹的面衣很容易会有湿软的问题，美乃滋因为有蛋的成份，其实可以取代里头的鸡蛋，让植物油平均分布在面衣上，减少水气，吃起来更加酥脆喔！
5. 做出粒粒分明的炒饭。
想要炒出颗粒分明的炒饭有个秘诀就是先在饭上裹上油脂，而美乃滋也可以担当这个任务，让炒出来的炒饭表面光滑又好吃！
6. 制作出蓬松绵软的松饼。
跟玉子烧的道理类似，为了要让松饼口感更松软，在松饼糊里添加一些美乃滋，里头的植物油成份一样有帮助结合的效果，也能做出弹性十足的美味松饼。
7. 让鸡肉的味道更温和。
在炸鸡肉前可以在鸡肉外头涂抹美乃滋，鸡肉的味道会比较滑顺，同时里头的醋也会减少鸡本身的味道，留下纯粹的食物香气！
在了解美乃滋的成份和产生的作用后，其实很多家常料理都可以加入美乃滋，让整体的味道更提升；只要适度食用，并取代一些固有的油脂，也不用太担心发胖喔！动个手指，把这些美乃滋的秘方分享出去吧！VIA
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