（中央社记者陈至中台北12日电）台湾人爱吃面包，但面粉依靠进口。民间近年推广本土小麦，但受限于气候环境，台湾种出的小麦筋性较低，不耐机器高速搅拌，如果要做成面包，必须用手工揉制面糰。
全国教师工会总联合会等团体举办“2016野创杯”全国创意烘焙竞赛，鼓励学生选手使用台湾小麦，发想创意料理。4月15日至5月15日报名，选手必须以纯手作工，禁止使用搅拌机。
多年来推动种植小麦的喜愿共和国“总兼”施明煌表示，台湾由于纬度较低、温度较高，种出的小麦蛋白质含量偏低，适合做割包等中式面食。
然而要做成国人食用量最高的“面包”，台湾小麦筋性不如进口小麦，不耐机器高速搅拌，每每使烘焙业却步，造成推广的困难。
施明煌说，民间长期以来窄化了“好面包”的定义。既然要推广在地农作，就应适应台湾小麦的特性，而不是要台湾小麦迁就自己。
施明煌主张用手工制作面糰，虽然费时费力，却能感受到面糰的温度，“换个哲学思考，哪有人生不用等待的。”
联华实业总经理景虎士表示，就像是亚洲人打篮球，先天体格不如欧美，便要从技巧面着手。他希望烘焙者多了解台湾小麦的特性，用手感取代机器，让本土作物的运用更加多元。1050412
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