煎煮炒炸样样少不了油，食用油要选哪种比较健康？植物油一向被认为含有不饱和脂肪，对心血管有益。但美国国卫院的研究认为植物油不见得比动物油健康。
植物油的不饱和脂肪酸也分单元和多元，像是葵花油、大豆油、玉米油。油的结构不稳定，容易变质。国內医生认为可以多选择单元不饱和脂肪酸含量较多的植物油，至少比起摄取饱和脂肪高的油能减少坏胆固醇生成防止血管阻塞。
其实不同的油适合的烹调方式也不同，像是发烟点低的橄榄油最好拿来凉拌，煎炒用葡萄籽油，油炸就用动物油或饱和脂肪高的油。用对油才不会变质也能吃得比较健康。
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讲个故事先，小编从小就是个爱管闲事的主儿，所以，从小就被同学给了一句如雷贯耳的难听的“名言”——多管闲事多吃屁!好吧，可是即便如此恶毒的诅咒，都没有妨碍小编一路大江南北爱管闲事啊，之