真假大米怎么分辨：
1.捣碎法：用研钵将少许米粒研碎，如果米粉呈白色则为正常大米；如果颜色发黄则可能有问题。
2.火烧法：大家都知道塑料烧焦是什么味道。因此，可以用打火机烧一下米粒试试。如果能够点燃并且闻起来有塑料烧焦的问道，则是假米。
3.水洗法：取一杯清水，倒一勺米进去，然后搅拌。如果米粒沉到水底，则没有问题。如果米粒漂浮在水面上，则说明是假米。
4.真菌法：将米粒煮开，并放置在温度较高的地方两到三天。如果米粒没有生霉，则说明是假米。因为塑料是不会因温度和湿度的变化而发霉的。
5.煮开法：在煮米饭的时候，观察一下水面是否会有一厚层米饭出现，如果是的，则可判断为塑料大米。
6.热油法：直接将少许米粒放入滚烫的油中，如果是塑料的，它会融化，并粘在一起或者粘在锅底上
大米怎么挑选：
一看，看起来晶莹透亮的透明的，中间没有白状物，透明半透明的大米吃起来一般口感都会好点。
二闻，就是通过闻大米是不是有米香来辨别米的好坏，越好的大米，米香越浓。
三摸，就是用手用力去抓几下大米，这是最实用的辨别技巧之一。
四嚼，则是指把米粒放进嘴里咀嚼，口感适中，有米香、甜味的则是好米，有霉味、异味的则是劣质米。
五漂，则是最后一步辨别的方法，好米在泡水后会有自然米汤出现。
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