面条越筋道越有营养吗？ 夏天吃面十问 [生活]
张幺幺 2017-06-22 21:18:31
针对周围人对面条营养提出的10个常见问题，我给出了相应的解答，希望能对大家有所帮助。
面条越筋道越有营养吗？面条的弹性和面粉中的蛋白质关系密切；而面粉的蛋白质含量及面筋的质量，都和小麦的品种有关。一般来说，面粉中的蛋白质含量越高，在什么添加剂都不加的情况下，它的韧性和弹性越好。但维生素和矿物质含量跟筋道程度完全没有关系。很多非常筋道的面条，其维生素含量甚至比普通面条还要低。
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