白斩鸡、香菇鸡汤、再奉上一杯养生茶,鸡农张天勇在龙崎老家古厝前与妻子忙进忙出,迎接远道而来的朋友们,才刚完成数千只小鸡们的疫苗注射,张天勇脸上不见疲态,在绵绵细雨的乌阴天里工作照样是薄衫短裤,每天穿梭于老家旁的五个鸡舍,就像他放养的山鸡一般,强健精壮。
养鸡十几个年头,张天勇和几个志同道合的朋友成立“三又二分之一农产有限公司”,共创品牌“野饲奇鸡”,他们本著自然健康的理念,想把最好的放山鸡,直接卖给消费者。张天勇坚持以不用药的方法饲养,小鸡打完疫苗后就不再打针,靠吃酵素、矿物质等营养向来保持鸡只的身体健康。就连饲料也不使用容易有抗生素残留的骨粉等动物性蛋白及脂肪,改以黄豆、玉米提供油脂,由于以植物性饲料喂养,因此鸡肉吃来也较无腥味。
而有别一般业者养11周就准备宰杀,张天勇的鸡要等上15周以上才出售,“用时间换安心。”他说,15周以上的鸡成熟度够,肉质鲜弹多汁,养份也达高峰期,张天勇不急于获利的心态,让他的鸡自然比一般的鸡只更符合消费者的期待。他也提到,采用人道饲养以及友善畜牧的方式,要养成快乐的上山鸡也不室那么简单,第一步就是要减低鸡舍里的容积量,从原本一万三千只降到现在符合生存状况最多可达六千多只,产量一下就少了一半,再加上饲养方式改变的磨合期,伙伴们笑说,“看勇哥(张天勇)少养了几万只鸡的收入,就知道他为产销履历花费了多大的心血。”
然而,张天勇的心血也没有白费,“野饲奇鸡”2015年得到产销履历在农场以及处理室的双认证,从生产、分切到加工,在一条龙的经营方式下,自产自销现在多有有机商店例如棉花田等18家厂商固定叫货,也多有熟客指定限定产品,例如使用龙眼木甕烧的滴鸡精等,市场接受度越来越高。
內行ㄟ才知道!人工鸡腿切片 吃起来像牛肉一样
“我们的鸡腿切片,保证前所未见!”三又二分之一农产有限公司总经理吴福源端出一碗“肉片汤”,他说,他只用姜丝调味,看似简单,但绝对一吃就上瘾!
厉害的是,“野饲奇鸡”的鸡腿肉片,采用人工方式切片,绝非组合肉片一咬就散,如手掌大小般的鸡腿肉片,薄度适中,咬起来就像吃到牛肉般的错觉,嚼劲够、肉味足,他说,內行的人才知道这肉片的厉害,很适合职业妇女们的餐桌料理,快速又美味。
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