禽流感疫情爆发，新竹县政府卫生局稽查辖內市售禽肉蛋类产品贩售情形，经查访未发现有非法屠宰的产品，卫生局也将持续加强稽查。
新竹县卫生局长殷东成表示，昨天会同卫生福利部食品药物管理署中区管理中心，稽查辖內市场摊商，计有禽肉贩售业者17家、蛋品贩售业者3家合计20家，经查访未发现有非法屠宰的产品。
殷东成指出，禽流感病毒于常温摄氏37度以下，可在禽肉存活约6天，为避免把病毒吃下肚，处理禽肉及蛋类应注意几项原则。
首先，选购合格产品，切勿购买违法屠宰的家禽或来路不明的禽类及其制品，应选购有“防检局屠宰卫生合格”标章或CAS肉品，该等肉品均经农政机关检查合格。
另外，处理生鲜鸡、鸭、鹅后，要用肥皂或洗手液澈底洗净双手，保持个人卫生。刀具及砧板也应清洗干净后再使用；生鲜的鸡、鸭、鹅肉品，应放在干净有盖容器內或用干净塑胶袋包好，才放入冰箱贮存；并与即食食物或熟食分区存放，避免交叉污染。
至于鸡、鸭、鹅肉必须澈底煮熟再食用，烹煮禽肉的中心温度至少须达到摄氏70度、持续两分钟才能完全煮熟。如禽肉烹煮后仍有粉红色肉汁流出或禽骨中心部份呈红色，应重新烹煮至完全熟透。
蛋的选择部分，应优先选购经杀菌消毒的洗选蛋，避免食用生鸡蛋或把生鸡蛋混合酱料沾熟食使用，散装零售蛋可能受到禽类粪便的污染，因此购买后要先清洗蛋壳后再烹煮。如有任何食品卫生安全问题，都可向卫生局食品药物管理科洽询。
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