面对外食人口增加、家庭人口减少的社会型态，零售业者锁定小家庭出击。像是全家便利商店推出“超市型门市”，以小分量包装、半成品商品为主力，不须大量采购食材、简单料理即可上桌，企图打造为“巷口冰箱”；家乐福同样瞄准家庭客，24小时营业的超市型店面“便利购”，全台已经开设达36家，提供生鲜蔬果及熟食商品，满足忙碌上班族的饮食需求。 根据内政部资料显示，国内家庭户数逐年增加，家户人口数却相对降低，3人以下的小家庭较10年前成长30%，占总户数7成。同时东方线上调查发现，4年来“轻度开伙”的家庭比率增加3成，平均每周每户仅煮菜1~4次，显示民众不再大量采购，反而“轻松买”、“方便买”才是重要考量。 全家便利商店从今(106)年第2季起开始测试，至今全台已经有600间店面成功转型为“超市型门市”，坪数规格50坪起跳，较传统店面多出10坪，开卖小分量冷冻生鲜、蔬菜水果商品。更有近50种半成品食材，只要拿起剪刀打开包装，覆热微波就能食用，3菜1汤只要20分钟就上桌，创造小家庭晚餐的“剪刀经济”。 全家商品本部本部长黄君毅表示，相对于全联、顶好…等超市贩卖的商品，全家超市型门市更适合小家庭消费，买1次煮1餐，不浪费食材，同时商品全数于“全家行动购”贩售，并开放店取服务，提供住户就近取货，成为消费者的“巷口冰箱”。短期目标为超市商品占整体营收2%，约12亿元。 其实，量贩业者“家乐福”也朝向“超市”店型发展，设立24小时营业的“便利购”超市店，目前全台店数已达36家。店内提供不仅生鲜蔬果，还有“熟食商品区”，消费者买回家后就能上菜，抢攻传统超市客群。 全家、家乐福纷纷开设超市，无疑对拥有超过900家店、年营业额破千亿元的业界龙头全联福利中心构成威胁。事实上，全联在103年就曾推出“周三家庭日”，开发包含生鲜食材与配料的“配菜便利包”，在外部新竞争者的夹击及内部高层的人事调整下，全联面临的挑战正要开始。
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