鸭头要挑新鲜的，颜色灰白的就不新鲜，另外，洗的时候可以加点醋揉搓，尽量洗得干净一些。
4、加盖后开大火煮开，转小火煮40分钟左右(喜欢软烂的口感就再多煮一会儿)，转大火收汁，至汤汁浓稠时试试味道，不够咸就稍放点盐，关火起锅即可。
走在街上，看到卖有鸭头的小店总会忍不住买点吃，吃这个实在太爽，吃到我全然不顾自己淑女形象，没办法，太爱又香又爽的酱卤鸭头了。今天四海网美食教大家如何做出受国民大爱的酱卤鸭头，简单易学，快来看看吧!
主料：鸭头5个，
调料：花椒油2汤匙，蒜3瓣，牛肉辣酱2汤匙，老抽1汤匙，生抽2汤匙，冰糖20克，桂皮、八角、陈皮、话梅各少许，水一碗，盐酌情加
花椒油，我是用普通色拉油把花椒炸至焦黄后取出冷却备用的，如果嫌麻烦，用普通植物油即可;牛肉辣酱你也可以换成豆豉之类的酱状调味(海天的拌饭酱也不错，不爱吃辣的就用豆瓣酱或蚝油之类的代替);冰糖换成白糖也OK，但上色没有冰糖漂亮;话梅最好别省，提味，且让味道层次更丰富，不需要多，两三颗即可;盐煮到汤汁浓稠快干时尝味道后再加，其实不加也已经蛮咸了。
3、倒入一碗水，将桂皮、八角、陈皮、话梅一起放入锅中。
1、鸭头洗净，焯水，水开后滚五分钟左右捞出，再冲净表面的浮抹待用。
2、锅中下花椒油，蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香，放入牛肉辣酱，炒出香味后，再加入老抽、生抽和冰糖，这时香味扑鼻且冒泡;放入鸭头，翻炒至均匀沾上酱色。
〖备注(一些与材料有关的罗嗦)：
酱卤鸭头的做法：
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调料：老抽1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)白胡椒粉1茶匙(5克)青红辣椒各少许 5)倒入开水没过鱼块，调入老抽上色后，略煮3分钟，将粉条放入锅中，盖上盖子调成小火，  下一页 尾页 咸鱼干，是可以
6.放入炸好的山药，搅拌均匀，淋入1汤匙蜂蜜  下一页 尾页 5.用铲子一边搅拌一边熬煮至糖融化，水分蒸发，糖浆表面变成淡淡的焦黄色   7.翻拌均匀，使山药表面均匀的被蜂蜜和糖浆包裹
1、猪里脊洗净切片，用酱油，糖和生粉腌15分钟。芦笋洗干净，去掉根部和硬皮斜切成段。 西兰花，就是那种青绿色的菜花，平时一般都是焯水凉拌着吃的， 清炒也是偶尔才会制作一次，更不要说今天的这个西兰花炒肉
2、干香菇用凉水泡发，藕去皮切小片，香芹去叶洗净切成寸段。 4、依次放入香菇、藕片翻炒均匀，然后加适量开水没过菜，再放入灌肠片继续翻炒。 3、炒锅烧热入油，油温热时放入两三根干辣椒和花椒若干，炒出香
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冬季早晨很多人不喜欢吃地摊的小吃，其实自己在家做好吃的粥品也是很不错的，对于没有胃口的人来说，早晨不宜吃甜食，所以咸咸的皮蛋瘦肉粥肯定是你的最爱！ 7.最后加入姜丝 皮蛋瘦肉粥的做法1.里脊肉切片后，