冬季食补易多吃鸡肉，鸡肉蛋白质含量高，而且易于人体吸收，冬季多吃鸡肉可以增强体力，驱寒暖身，对营养不良、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。下面介绍几款家常鸡肉做法。
小鸡炖蘑菇
主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克
调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
做法：
1.将小仔鸡洗净，剁成小块;
2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用;
3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、
干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，
中火炖三四十分钟即成。
特点：咸、鲜味，酥烂。
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