14. 锅中放一小碗水,加入半碗水淀粉,勾个芡汁。
9. 用筷子顺着一个方向,将肉馅搅拌至上劲。
11. 取一个尖椒放在手中,切口处朝上。
2. 鸡脯肉洗净,切碎;葱姜蒜切碎丁。
8. 加入适量料酒,去腥,提鲜。
5. 剁好的鸡泥与香菇丁放在一个大碗内。
6. 加入一个蛋清,可使肉质滑嫩,吃着口感更鲜嫩。
4. 将鸡肉剁成泥状,剁的越碎,口感越细腻。
7. 放适量盐进行调味。
12. 用筷子或者勺子往辣椒里面填肉馅,尽量将肉馅压实,这样不易松散,将辣椒填满。
10. 青红尖椒洗净,去掉根蒂,从侧边切一刀,将里面的籽全部去掉。
3. 葱姜蒜丁与鸡肉丁放在一起剁,这样葱姜蒜的香味可更充分的融入鸡肉内。
1. 香菇用温水泡发,切碎丁备用(用鲜香菇也可以)。
15. 将芡汁淋在蒸好的辣椒上面,可使辣椒看起来更漂亮,更加的使人有食欲(嫌麻烦的可不勾芡汁,不影响口感的)。
13. 依次将所有的辣椒都填满肉馅,放入锅内蒸。锅开后,大火蒸12分钟左右即可。
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