6.用油皮包入油酥,擀开呈长条状,然后以折叠3层的方式,连续折叠3次,松弛10分钟。
4.将油酥中的材料搅拌至均匀软硬和油皮差不多。
3.将油皮材料中的高筋面粉、低筋面粉做面粉墙状加入糖粉、酥油、水搅拌至光滑细腻状松弛20分钟。
7.将松弛好的面皮擀开,包入备用的馅料收口,然后用面棍擀成圆形刷上蛋黄,用刀划上图案。
1.将黄油、绵糖、蜂蜜搅拌至乳化状。
2.加入低筋面粉搅拌均匀,将金桔饼加入拌匀,分割成32g/个备用。
8.以200/180℃烘烤至表面金黄色即可。
5.将油皮分割成20g/个,油酥分割成14g/个。
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