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红薯粉丝中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡,含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁(铁食品)2克,胡萝卜素0.5毫克,另含有维生B1.B2.C与尼克酸、亚油(油食品)酸等。其中维生素B1.B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。
一般人皆可食用。孕妇少食或不食。
根据科学研究,吃红薯是不会使人发胖的,相反红薯还是一种理想的减肥(减肥食品)食品。它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而可起到减肥作用。
传统粉丝在加工制作过程中添加了明矾,明矾即硫酸铝钾。不过现阶段的粉丝加工,特别是知名品牌已经放弃明矾的使用,作坊生产的粉丝有不少仍然在使用明矾。
我国出产的粉丝除了常见的几种谷类制成的粉丝外,还有红薯粉丝、土豆粉丝等,粉丝的营养成分中包含了膳食纤维及很多矿物质,是对于控制脂肪最好的存在。
红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。 因此,国外许多女性(女性食品)把红薯当作驻颜美容(美容食品)食品。
红薯生食脆甜,可代替水果(水果食品);熟食甘软,吃在嘴里,甜在心头。它既可作主食,又可当蔬菜(蔬菜食品)。蒸、煮、煎、炸,吃法众多,一经巧手烹饪,也能成为席上佳肴。
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2、豆切成片,用清水洗去淀粉,沥干水分,胡萝卜和青椒切片备用。 1、蘑用水提前泡软,洗净,挤干水分,五花肉切成稍微厚一点的片。 5、入约1/2小碗的清水,盖上锅盖,小火煮至蘑菇软烂,汤汁收干。 4、葱姜